荸荠既可当水果，又可当作蔬菜，受到许多人的喜爱。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有“地下雪梨”之美誉，北方人视之为“江南人参”，曾一度成为明清时期朝廷贡品，是扬州狮子头、潮汕虾枣等美食佳肴的原料之一。

    中医认为，荸荠性味甘寒，有生津开胃、温中益气、清热化痰和滋阴消肿等多重功效，是药食两用的好东西。在我国，荸荠入药历史悠久。中医很早就用荸荠消肿。古医书《本草备要》中就有“荸荠治五种噎嗝”的记载。《本草汇编》也称荸荠入药“最消痞积，与鳖甲同用最佳，亦不耗真气” ......