阳澄湖大闸蟹交易市场出售的大闸蟹绝大多数来自其它湖区，已经是当地人尽皆知的秘密。真的阳澄湖大闸蟹基本已经不存在了，或者更准确地说，阳澄湖已经没有了商品湖蟹。

    中秋月圆品蟹香。中国人历来有在金秋吃蟹、饮酒、赏菊的习俗。这里说的蟹，自然要首推大闸蟹。

    关于吃大闸蟹，记得小时候就听过一个故事，讲最懂得吃蟹且最会吃蟹的非上海人莫属。他们可以将大闸蟹吃到极致，最有意思的说法是在火车还未提速前，一个上海人坐火车到北京，列车启动时开始吃一只蟹，车到达北京站时他那只蟹才吃到了一半。

    当然，这个说法肯定是太过夸张了，但无疑也从另一个侧面说明，上海人吃蟹的讲究与细致，进而上升到艺术品蟹的层面。据说有人可以将蟹肉吃尽后，蟹骨依然能摆成完整螃蟹的形状。但这应该也只是个传说，至少我没有见过这等高人，倘若很有此高人，想来也应属艺术家的范畴了。

    无论怎么说，大闸蟹都是人们心中的一个美味传奇。这个传奇的主角一直以来大众都认为出自阳澄湖，然而客观地讲，阳澄湖出产的大闸蟹已经不可同目而语了，原因嘛，待我慢慢道来。

    何谓大闸蟹

    大闸蟹，河蟹也，但不是所有的河蟹都配得上大闸蟹的名号，我国蟹的资源十分丰富，已知种类大约有600多种，其中只有中华绒螯蟹才可称之为大闸蟹。

    大闸蟹是水生无脊椎动物，在中国的许多地方都有生长。因产地的不同 ......