凡传统名吃都是特色分明，一道菜式或甜、或酸、或咸、或怪味、或麻辣，口味要明确，汤要么清爽，要么浓厚，切不可浓白不分……

    江南扬州有“虹桥修禊”之会，参加者都是当代名士。所谓“修禊”，说白了，就是在三月三日这气候宜人的日子，借虹桥这块风景优美的宝地，文人云集，比一比诗词佳作。修禊在古代原是春日到水边用香熏草药沐浴以祛灾祈福的一种风俗，自魏以后逐渐演变为人们游春宴饮的一种野外活动，如东晋永和九年三月三日，王羲之与友人谢安、孙绰等名流及亲朋共41人聚会于兰亭，行修禊之礼、饮酒赋诗。后来王羲之汇集各人的诗文编成集子，并写了一篇序，这就是著名的《兰亭集序》。

    在扬州，王渔洋于康熙元年(1662)、三年(1664)两度举行虹桥修禊，邀集天下名士写诗唱和，后来编成《虹桥唱和集》和《冶春诗》，风行南北。乾隆二十三年两淮都盐运使卢雅雨召文人雅士于扬州红桥三贤祠集会，主持的虹桥修禊，盛况不减当年，和诗者约七八千人，诗集编为三四百卷。一时俊彦，都有奉和之作。袁枚江南才子也在被召之列，席间见一老者乃杨州八怪郑扳桥是也，连忙上前相见。郑板桥时年七十有一岁，袁枚虽四十八岁，二人可谓忘年知音，互相久仰盛名，但虽是同时代名士却只是神交从末谋面，二人相见根晚，板桥说：“子才诗学早已闻名，二十年前就知道了，老夫为你还曾经哭过 ......