中国有一句古话，叫做“姜还是老的辣”，意思是说老年人有丰富的人生经验，处理起事情来要比年轻人老练。我国的一些历史名人也对老姜情有独钟，孔子就很懂得生姜养生的功效，据《论语》中的记载，孔子“食不厌精，脍不厌细”，并且“不撤姜食，不多食”。明代著名医学家李时珍在《本草纲目》中说姜“可蔬，可和，可果，可药”。可蔬，是指嫩姜因质脆嫩，辣味不烈，可腌制成卤菜食用，开胃生津；可和，说的是姜可作为烹饪菜肴的调料，在烹饪和烧汤时，姜是必不可少的调料，它能去除肉腥和鱼腥，并起到增香和提味的作用；可果，说明姜还可以加工成各种小吃，如姜糖、蜜饯等，具有开胃健脾，消除口腔异味的作用；可药，则说明姜具有一定的药用价值。

    现代药理研究发现，姜的加工制作方法不同，其性能、功效和实际药用价值也各有特点。

    1、生姜——为采挖而得的根状茎，能增进血液循环，促进发汗、刺激胃液分泌，促进肠胃蠕动，有利于提高消化功能，生姜还能止咳化痰和杀虫，可用于治疗风寒感冒、痢疾、驱虫等，生姜若能与其它中药搭配，可更好地发挥其散寒解表、和胃止吐和解毒作用。

    2、干姜——干姜是老姜的干燥品，冬季挖较老的根状茎，去掉茎叶及须根后，洗净晒干即成。干姜的成分与生姜相似，具有温中去寒，回阳通脉，燥湿消痰的作用，可用于治疗脘腹冷痛、呕吐腹泻、四肢发冷、脉搏细弱、咳嗽哮喘等。

    3、炮姜——为干姜的加工品，制作方法是将干姜切成小块，放锅内炒至外面呈黑棕色，里面呈棕黄色并发泡鼓起，喷洒少许清水熄灭火星，取出晒干。炮姜温经散寒、止痛、止血，对虚寒性吐血、便血、功能性子宫出血、痛经、慢性消化不良等患者有一定的疗效作用。

    姜的饮食疗法——治感冒

    感冒时头痛是常有的事 ......