滇中高寒山区，山高水远，山沟沟里最适宜饲养黑山羊，彝族人民也最喜爱吃羊肉。早些年，遇到节日或喜宴，彝家人喜欢摆个全羊宴招待客人，就是用宰杀后的羊的各个部位，根据其肉质和形状加工制作出包括冷拼、小烧、爆炒、炖煮、粉蒸、黄焖等有酸、甜、香、脆、扒各种不同口味的美食。其中，被称作“羊八碗”的红烧脑花、羊肝生、羊肠荞串、烤脆皮腌生、粉蒸羊肉、羊血糕、扒肉烩鲜鱼又是全羊宴中的极品美食。这些美味，样样都有特色，譬如烤脆皮腌生是把去毛洗净的羊皮切成小条，拌食盐和花椒粉腌上半个小时，在炭火上烤脆，边烤边抹香油，待烤黄后，用锤将皮擂碎，放入蘸水中腌吃，美味无穷；而红烧脑花则是将洗净的羊脑配上五香粉等佐料于盘中，浇以滚沸的热油而成，其味香爽，品后难忘。

    羊汤锅是彝族群众近年来最时兴的一种吃法，可以在节庆日同时应对数百人的宴席。烹制羊汤锅十分讲究，羊要选一二岁健壮结实的骟羊，一般不要母羊，杀时不剥皮，而是要烫褪，带皮羊肉才好吃 ......