那么，一个普通人每天摄入的食物中到底含有多少反式脂肪酸呢？摄入多少量的反式脂肪酸才会对人体产生危害？世界卫生组织早就建议：为增进心血管健康，应尽量减少膳食中的反式脂肪酸摄入量，最大摄取量不超过总能量的1%。也就是说，如果按一个成年人平均每天摄入能量2000千卡来算，则每天摄入反式脂肪酸不应超过2.2克。目前，我国有研究报道，城市居民每天摄入的反式脂肪酸平均在1克左右，仅占总能量的0.5%，远低于西方国家的2%的居民摄入水平和世界卫生组织的建议控制值。

    孙建琴教授解释，这可能与我国膳食模式以植物性食物为主有关。西方人涂抹在主食面包上的黄油及煎炸用的黄油，都是反式脂肪酸的来源。

    随着我国油脂和食品工业的快速发展，油脂的人均日摄入量急剧增长，也不能排除当前我国局部地区或特殊人群(尤其是城市白领和青少年儿童)中存在反式脂肪酸摄入过高的情况 ......