小煮干丝

    靖江汤包，泰州干丝

    过了端午，天不怎么热，又连续几天无雨，阿倪带我去泰州吃烫干丝。我曾对他说，世人皆知扬州大煮干丝，其实扬州当地人不大吃煮干丝，他们往往在“早上皮包水”的当口，关照堂倌“烫个干子”。扬州人说话喜欢带“子”字，犹如北京人喜欢带“儿”字，如唤笋叫“笋子”，叫水饺为“水饺子”。“干子”即豆腐干，“干”字发去声，重音亦在此。在这里是说“点一个烫干丝”，故烫干丝不算菜肴，而只是和“魁龙珠”搭配的茶食、小吃。我也喜食烫干丝，似更多豆腐干的原味，顶多有一点点激发鲜香的虾子酱油和开洋味。但上海吃不到烫干丝，大概是弄不到好的“干子”，再就是工夫不浅，赚头却不多。阿倪告诉我，已经在泰州吃到很不错的烫干丝，只要我身体吃得消，可带我去。

    我们顺着沿江高速，过了江阴大桥便是靖江了。阿倪建议停一停，顺路尝一尝汤包。车停在建安路上的“鸿运酒楼”门口，这是一家大酒楼，最夺目的便是“陈士荣蟹黄汤包”。四壁挂满陈老板和前来品尝汤包的名人合影，还有“汤包不等人，人要等汤包”的雷语。没等多久，戴着手套的“阿姨妈妈级”服务员便将汤包“提”到我们面前的盘子里 ......