湖口豆豉

    湖口豆豉是江西九江市湖口县的特产。

    传说清朝咸丰年间，高安县有个姓卢的皮匠师傅，他有个儿子，已过18岁，从小跟着父亲学艺，十分聪明。有一年，高安县遭遇水灾，庄稼颗粒无收，没人有钱买木履，生意萧条。迫于生计，年轻的皮匠只好告别父母，带着新婚的妻子出外卖艺糊口。小两口挑着担子，带着行李工具，经新建到南昌，又从水路到吴城，在湖口县城住了下来。在那受灾之年，木履哪里也不好卖。好在湖口是长江重镇，往来富商较多，尤其是卢皮匠手艺好，生意还能勉强凑合下去，小两口总算在湖口安下了家。

    转眼，他们离开家乡已经3年了，以稀粥糊口度日，有家不能回，双亲不能养，只有连声叹息。一天清早，卢皮匠来到集市上卖木履，他看到不少农夫挑着整担的黑豆卖。上前一问，价钱也不贵。精明的卢皮匠想：要是能把这黑豆做成豆豉卖，该多好啊!回到家中，他就和妻子商量做豆豉的事。妻子问：“你在家做过豆豉吗？”卢皮匠回答说：“没有，但我看见母亲做过，自己未动手，你呢？”妻子说：“我倒是做过，就不知在这异地他乡，水土不同，能不能做好。”卢皮匠一听非常高兴，马上上街买了十多斤黑豆。他们找来木盆、坛子，经过选豆、漂洗、蒸煮，让豆发霉。过了几天，这黑豆长了一层厚厚的白霉衣 ......