嗑瓜子似乎是中国人独有的爱好，据说可以追溯到宋辽时期，到了明清已经非常盛行。《金瓶梅》、《红楼梦》等明清古典小说中都有不少地方提到瓜子。法国传教士古伯查在他的《中华帝国纪行》中曾记载：“有些地方，丰收时节西瓜就不值钱了，之所以保留它们，只是为了里面的瓜子。有的时候，大量的西瓜被运到繁忙的马路边免费送给过往的行人，条件是吃完了把西瓜子给主人留下。”可见当时瓜子已经成为人们的一种日常消费。

    如今，无论大江南北，瓜子早已是各地消费者喜爱的美味零食。尤其在节日里，瓜子更是家家必不可少的节俗食品。目前，市场上的瓜子品种、风味繁多，让人觉得有些眼花缭乱，关于瓜子安全性的报道也时有耳闻，那么消费者该如何放心地挑选瓜子呢？这次就请在炒货行业工作多年的陈黎英为我们谈谈嗑瓜子的学问。

    陈黎英

    新疆金百岁农庄食品有限公司上海分公司品控部经理

    13 食品与生活 2015-01

    瓜子

    瓜子种种

    陈黎英介绍，瓜子属于炒货食品的一种，常见的有葵花子、西瓜子、南瓜子和瓜篓子等几类。

    葵花子

    葵花子是向日葵的果实 ......