如今，随着人们生活水平的不断提高和养生意识的增强，单一的饮食结构已经不能再满足人们的生活需求，五谷杂粮开始越来越受到人们的青睐。杂粮养生早已被公认为中国饮食文化的精髓之一，我国经典中医著作《黄帝内经》中就有“五谷为养”的说法。然而到底什么是杂粮，杂粮如何养生，本期“生活·百科”带着你一起走进五谷杂粮的世界。

    荞麦 种子呈三角形，被一个硬壳所包裹，去壳后可磨面食用。荞麦面粉的蛋白质含量明显高于大米、小米、小麦等其他粮食，其中含有18种氨基酸、9种脂肪酸，油酸和亚油酸含量最多，占脂肪酸总量的75%，还含有丰富的钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒、硼、碘、镍、钴等及多种维生素，叶绿素是其它谷类作物所不含有的。

    功效：荞麦有防治高血压、冠心病的作用。荞麦粉中含大量的黄酮类化合物，尤其富含芦丁，芦丁具有多方面的生理功能，能维持毛细血管的抵抗力，降低其通透性及脆性 ......