为什么许多专家忠告你多吃植物油，因为他们错误地害怕动物脂肪，包括饱和脂肪和胆固醇。为什么植物油广告把亚油酸捧为营养极品，因为广告主更关心你的钱包而不是你的健康。

    天然脂肪有益，人造油脂有害

    脂肪分为多不饱和脂肪、单不饱和脂肪以及饱和脂肪。多不饱和脂肪中最为重要的是欧米伽-3和欧米伽-6，它们属于必需脂肪酸，必须从体外摄入。人体可以用两种脂肪酸合成二十多种不同的脂肪酸，包括各种单不饱和以及饱和脂肪酸。但不饱和脂肪中最重要的是欧米伽-9，它可以降低坏胆固醇及其氧化程度。你完全没有必要害怕饱和脂肪，它不会减少好胆固醇，也不会增加坏胆固醇的氧化。美国著名的弗雷明汉姆心脏研究项目主任威廉·卡斯太里发现：“你吃的饱和脂肪、胆固醇，高热量食物越多，你的血清胆固醇就越低，你就越身轻如燕，充满活力。”

    植物油：需均衡摄取

    除了可可脂、棕榈油和椰子油(富含饱和脂肪)，橄榄油和山茶油(富含欧米伽-9或单不饱和脂肪)，亚麻籽油、核桃油和芥花籽油(富含欧米伽-3或亚麻酸)等外，许多植物油主要由欧米伽-6或亚油酸组成 ......