脂肪是人体不可缺少的，我们主要是从烹调油中获取脂肪，但过多的脂肪会给人体健康带来很多坏处，所以选择好烹调油是健康最重要的一环。

    说不清从什么时候开始，一听到脂肪这个词，人们马上联想到臃肿的身材、不健康的饮食、某些慢性疾病的幕后黑手。脂肪果真如此糟糕?它和人们避之不及的肥胖到底有何关系?

    脂肪，俗称油脂，由碳、氢和氧元素组成。它既是人体组织的重要构成部分，又是提供热量的主要物质之一。食物中的脂肪在肠道消化吸收，部分可转变为人体脂肪。它主要分布在人体皮下组织、大网膜、肠系膜和肾脏周围等处。体内脂肪的含量常随营养状况、能量消耗等因素而变动。

    人为什么每天要吃脂肪

    脂肪的功效：1 脂肪保护着我们身体内的所有脏器：2 脂肪维持着我们的体温恒定：3 脂肪给人体提供热量：4 脂肪是构成大脑、神经系统的主要成分：5 脂肪和生育能力有重要关系；6 和视力、生育、骨骼、止血等有关的维生素吸收利用离不开脂肪：7 脂肪让食物吃起来有滋有味、耐饥饿。

    脂肪对人体有这么重要的作用，我们如何合理摄取脂肪呢?油和脂统称脂肪。常温下呈液态的称作油(植物油)，常温下呈固态的称作脂(动物油、板油)，这是脂肪。

    脂是由化学分子碳(C)、氢(H)、氧(O)组成的，一个脂肪分子是由一个甘油分子+3个脂肪酸分子组成的 ......