烹制：药材洗净；蚝豉清水浸软，洗净：光老鸭洗净，去肠脏、尾部，切块，并于沸水中滚片刻捞起(即“出水”)。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升(12碗水量)，武火煲沸后改文火煲2个半小时，调入适量的盐、油便可。此量为3～4人用。

    酸萝卜老鸭汤

    这是一款营养丰富、汤味鲜美的佐餐汤、日常靓汤，party上的开胃汤等。

    材料：老鸭1只，酸萝卜、口蘑、木耳、黄花、枸杞、沙参适量 ......