由表3可知干预后长宁区华阳敬老院老年人蛋白质供能比与干预前相比有明显上升(P<0.05)，脂肪供能比明显下降(P<0.05)，碳水化合物供能比差别无统计学意义。

    表3平均每人日三大营养素供能比比较(?x±S)

    项目

    干预前n＝55

    干预后n＝55

    P

    蛋白质供能%

    12.2±1.0

    15.1±1.8

    0.000

    脂肪供能%

    31.4±5.6

    27.1±4.6

    0.000

    碳水化合物供能%

    56.4±5.9

    57.8±5.7

    0.230

    由表4可知干预后长宁区华阳敬老院老年人午餐供能比与干预前相比明显上升(P<0.05)，午点与晚餐供能比明显下降(P<0.05)，其他餐次供能比差别无统计学意义。

    表4平均每人日餐次供能情况比较(?x±S)

    项目

    干预前n＝55

    干预后n＝55

    P

    早餐供能%

    28.9±9.2

    29.0±6.4

    0.937

    午餐供能%

    30.1±5.4

    35.9±5.1

    0.000

    晚餐供能

    29.5±6.4

    26.4±4.0

    0.002

    此外 ......