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清淡,不是拒绝鸡鸭鱼肉
http://www.100md.com 2010年1月1日 《家庭科学·新健康》2010年第1期
     自从“清淡”的概念流行以来,过上了好日子的人们又开始为每天吃什么发愁了,甚至很多人一下子又回到了“解放前”——

    有人说,“清淡”就是吃素,不吃鸡鸭鱼肉:有人说,“清淡”就是像日本人那样吃生的;有人说,老祖宗传下来的药膳就是“清淡”的典范:也有人说,西餐就体现了“清淡”的原则;更有人说,“清淡”就是多吃蔬菜,不但不吃肉,最好连油、盐、酱、醋、茶也不要沾……一时众说纷纭,莫衷一是。那么,到底怎样才叫“清淡”?

    营养主张:

    清,就是清爽,不要过于油腻;淡,就是口味淡,不要放过多的盐。世界卫生组织建议,健康成年人每日盐的摄入量的上限由以前的6克降为5克。但如果在烹调中完全放弃盐和酱油等,就是矫枉过正了。另外,食物多样化,不是不吃鸡鸭鱼肉,在平衡膳食、合理营养的前提下,清淡饮食才是正确的选择。

    清淡饮食不等于不吃肉

    有些人认为,“清淡饮食”就是缺油少肉的饮食,就是最好别吃肉,只吃蔬菜和水果。于是,人们开始刻意追求所谓的“清淡饮食”:放弃所有动物性食品,放弃油脂等等,每天用蔬菜和水果代替所有的食品,直到精神不振、全身无力,也不纠正。

    其实,如果一味吃素,缺少了蛋白质、脂肪和碳水化合物会是很危险的。严重者会导致脑损疾病,一般情况下可能出现许多不适症状,比如说精神不振,精力、体力不足,免疫力低下等等。

    营养主张:

    矫枉过正的“清淡饮食”,特别是长期缺乏蛋白质和脂肪的饮食 ......

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