大家知道，花生中富含丰富的亚油酸和油酸。那么，亚油酸和油酸到底是什么呢？它们与我们的日常生活有什么联系呢？

    亚油酸是有18个碳原子和2个双键的脂肪酸，其中一个双键在甲基末端数起的第六位碳原子上(18∶2、ω-6)，而亚麻酸是18∶3，ω-3脂肪酸。这两种脂肪酸在代谢中都可以通过链加长酶增加碳的数目，通过减饱和酶增加双键的数目。例如亚油酸可以变成20∶3的r-亚麻酸，变成20∶4的花生四烯酸(AA) ......