大蒜与心脏病
吃大蒜的好处很多，本文重点论述大蒜对心血管疾病的予防。好处之一是可以降低血脂；之二大蒜有防止血栓形成的作用；之三大蒜可以温和的降低血压。
大蒜是一种常用的厨房调味品，同时也是一种有多种治疗用途的食品。一般家庭里都备有大蒜，有人罹患腹泻或痢疾，每天吃几瓣大蒜，往往能收到良好的疗效。此外，大蒜对百日咳、原虫和霉菌感染也有很好的治疗效果，这些知识已是家喻户晓了。
但是，人们还不甚了解，大蒜对心血管疾病具有明显的预防作用。
首先，大蒜具有降低血脂作用。给动物喂饲高脂肪、高胆固醇饲料后，其血清、肝脏和主动脉中胆固醇和甘油三脂水平增高。如果同时给动物喂饲大蒜，则可完全防止胆固醇和甘油三脂增高。研究表明，大蒜的作用是增加胆固醇排泄，抑制肝脏中胆固醇和脂质合成。进食高脂肪饮食的正常人吃大蒜后，其血清胆固醇水平降低10～15%，有人给胆固醇水平增高的心肌梗死患者服用大蒜油(剂量为每天每千克体重0.25毫克)治疗，使胆固醇水平降低18%。
其次，大蒜具有防止血栓形成作用。给动物喂饲高脂肪饲料后，其血液凝固性和血清胆固醇水平均增高。如果同时给动物喂饲大蒜，则既可降低胆固醇水平，又能防止血液凝固性增高。研究表明，正常人进食大蒜后，其纤维蛋白溶解活性增高25%。大蒜的这种作用在缺血性心脏病患者中更加明显。进食大蒜后还能显著抑制5—羟色胺引起的血小板聚集，这种作用可持续3小时。已知血液凝固性增高和血小板聚集在心肌梗死的发病机理中起重要作用，所以，进食大蒜可以预防心肌梗死。
最后，大蒜还有温和的降血压作用。
大蒜中哪些成分具有上述作用呢?现已了解，新鲜的整瓣大蒜没有以上作用。当蒜瓣被压碎时，其中的大蒜酶就作用于含硫的大蒜氨酸，产生有效成分蒜素和新大蒜素。蒜素和新大蒜素又可自然分解为二烯丙基二硫，次磺酸和各种硫化物，这些都是大蒜油的有效成分，蒜素、新大蒜素，大蒜油以及一切有蒜臭的大蒜提取物，对心血管系统都有良好作用。但是，没有蒜臭的大蒜提取物无效。
综上所述，大蒜能降低血脂和血压，防止血栓形成，可以治疗高脂血症和高血压，预防动脉粥样硬化、冠心病和心肌梗死。因此，高脂血症、高血压和冠心病患者，每天吃几瓣大蒜大有好处。服用大蒜安全、无害，除偶可引起胃肠道烧灼感和恶心外，没有其它副作用。大蒜的主要问题是它的特殊臭味，有人提出，进食大蒜时加用欧芹和茴香，可解蒜臭。用现代方法把大蒜制成肠溶药片或胶囊，可以解决服用时的口感问题。
(编辑 王振勤), 百拇医药(江苏／施 禹)
大蒜是一种常用的厨房调味品，同时也是一种有多种治疗用途的食品。一般家庭里都备有大蒜，有人罹患腹泻或痢疾，每天吃几瓣大蒜，往往能收到良好的疗效。此外，大蒜对百日咳、原虫和霉菌感染也有很好的治疗效果，这些知识已是家喻户晓了。
但是，人们还不甚了解，大蒜对心血管疾病具有明显的预防作用。
首先，大蒜具有降低血脂作用。给动物喂饲高脂肪、高胆固醇饲料后，其血清、肝脏和主动脉中胆固醇和甘油三脂水平增高。如果同时给动物喂饲大蒜，则可完全防止胆固醇和甘油三脂增高。研究表明，大蒜的作用是增加胆固醇排泄，抑制肝脏中胆固醇和脂质合成。进食高脂肪饮食的正常人吃大蒜后，其血清胆固醇水平降低10～15%，有人给胆固醇水平增高的心肌梗死患者服用大蒜油(剂量为每天每千克体重0.25毫克)治疗，使胆固醇水平降低18%。
其次，大蒜具有防止血栓形成作用。给动物喂饲高脂肪饲料后，其血液凝固性和血清胆固醇水平均增高。如果同时给动物喂饲大蒜，则既可降低胆固醇水平，又能防止血液凝固性增高。研究表明，正常人进食大蒜后，其纤维蛋白溶解活性增高25%。大蒜的这种作用在缺血性心脏病患者中更加明显。进食大蒜后还能显著抑制5—羟色胺引起的血小板聚集，这种作用可持续3小时。已知血液凝固性增高和血小板聚集在心肌梗死的发病机理中起重要作用，所以，进食大蒜可以预防心肌梗死。
最后，大蒜还有温和的降血压作用。
大蒜中哪些成分具有上述作用呢?现已了解，新鲜的整瓣大蒜没有以上作用。当蒜瓣被压碎时，其中的大蒜酶就作用于含硫的大蒜氨酸，产生有效成分蒜素和新大蒜素。蒜素和新大蒜素又可自然分解为二烯丙基二硫，次磺酸和各种硫化物，这些都是大蒜油的有效成分，蒜素、新大蒜素，大蒜油以及一切有蒜臭的大蒜提取物，对心血管系统都有良好作用。但是，没有蒜臭的大蒜提取物无效。
综上所述，大蒜能降低血脂和血压，防止血栓形成，可以治疗高脂血症和高血压，预防动脉粥样硬化、冠心病和心肌梗死。因此，高脂血症、高血压和冠心病患者，每天吃几瓣大蒜大有好处。服用大蒜安全、无害，除偶可引起胃肠道烧灼感和恶心外，没有其它副作用。大蒜的主要问题是它的特殊臭味，有人提出，进食大蒜时加用欧芹和茴香，可解蒜臭。用现代方法把大蒜制成肠溶药片或胶囊，可以解决服用时的口感问题。
(编辑 王振勤), 百拇医药(江苏／施 禹)