俗话说：“三月田螺满肚籽，入秋田螺最肥美。”中秋前后，人们喜食炒田螺，这是由来已久的习俗。清人写下的竹枝词曰：“中秋佳节近如何，饼饵家家馈赠多；拜罢嫦娥斟月下，芋头啖过又香螺。”据说中秋吃田螺可以明目。

    田螺，又称中华圆田螺、黄螺、田中螺等。它是我国长江流域城乡居民普遍喜欢食用的壳类小水产。它的分布很广，在江河、水库、泥塘、水田、沼泽等地方均有田螺。

    田螺肉质丰腴细腻，味道鲜美，清淡爽口，既是宴席佳肴，又是街头摊档别有风味的地方小吃，深受城乡居民的喜爱。据行家说，中国田螺是可与法国蜗牛平分秋色的美食。

    田螺之所以成为风味美食，不仅在于其肉质鲜美细嫩 ......