加热牛奶　温度别超过70℃

http://www.100md.com 2024年10月31日 保健与生活 2024年第21期

     很多人喜欢把牛奶加热后喝，但是不少人也有疑问：加热后的牛奶还有营养吗？

    其实，大多数蛋白不耐热，高温会降低或失去蛋白的活性，牛奶碱性蛋白在70℃高温中失去活性；牛奶乳清蛋白和酪蛋白则会在80℃高温中失去活性。所以，建议加热牛奶时，温度不要超过70℃，否则会降低牛奶的营养价值。牛奶虽然好处多多，但也要适量饮用。建议每天饮用300毫升左右的牛奶，既能满足身体需求，又不会造成营养过剩。

    摘自《健康时报》 霍青云/文, http://www.100md.com

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