食用油别放灶台旁等
食用油别放灶台旁□闵清云
很多人为了烹调时拿取方便，常将食用油放在伸手可及的炉灶旁。殊不知，这种方式是不科学的，极易造成食用油变质。
炉灶旁的温度较高，高温下油脂的氧化反应会加快，易产生酸败现象，使食用油出现哈喇味或酸败味。此外炉火产生的强光也会加速油脂的酸败，其中的维生素A、D、E均会遭到不同程度的氧化，会降低其营养价值。如果长期食用这种酸败油脂，易引起肝、肾等慢性损害。
而且油脂只有酸败到一定程度时，外观才会产生一些变化，如沉淀增多、颜色变深、油液浑浊，并有难闻的哈喇味等，一般人很难从食用油的外观上辨别它是否变质。为了避免这种潜在危害，应采取正确的食用油储存方法。
低温储存储存温度最好是10℃~25℃ ......
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