黑豆，向有豆中之王的美称。中医认为，黑豆性平、味甘、归脾、肾经，具有消肿下气、润肺燥热、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、补肾益阴、养颜解毒的作用，常食可神清气爽，延年益寿。现代研究证实，黑豆营养全面，黑豆除含有丰富的蛋白质、卵磷脂，脂肪及维生素外，尚含黑色素及烟酸。因此，黑豆一直被人们视为药食两用的佳品。

    一是能提供旺盛的活力。黑豆的蛋白质含量相当于鸡蛋的3倍，牛奶的12倍，含有18种氨基酸，其中人体新陈代谢作用所必须的8种氨基酸含量比FDA(美国食品药物监督管理局)所规定的标准还高。因此黑豆是人体补充体力、抗衰防老的元素之一。

    二是能预防便秘。黑豆所含的纤维质量是豆科植物之冠，其粗纤维含量高达7.1% ......