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帮你选用食用油
http://www.100md.com 2010年6月1日 《健康生活》 2010年第6期
     食用油,家庭天天用它,餐餐离不了它。但如何来挑选食用油,吃什么样的油能补充所需营养,做菜时又如何用油,其实这里面大有学问。再说,在我们生活中习以为常的一些选油用油的“常规”做法,说不定还存在一些误区呢。

    大豆油:可预防心脏病。大豆油中含有的亚麻酸、亚油酸具有预防心脑血管疾病的作用,同时还含有丰富的卵磷脂和胡萝卜素等有益身心健康的元素。

    烹调建议:大豆油的发烟点较低,不适合高温油炸,容易产生油烟和有害物质,更不适于多次重复使用。

    花生油:脂肪酸比例最均衡。花生油是脂肪酸比例最均衡的一种食用油。此外花生油还含有人体自身不能合成的“必需脂肪酸”——亚麻油和花生四烯酸,以及维生素E、维生素B等。

    花生浊具有很好的稳定性,不易变质。有时我们会发现花生油出现半凝固状态,实际上这是优质花生油的正常现象 ......

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