追溯豆腐的历史，竟有1800年之久。外表平凡的豆腐，其实流传着许多传奇故事。作家林海音主编的《中国豆腐》中写道：慈禧太后驻颜有术，每天都要吃一道豆腐。传说御膳房有蒸锅49口，每口锅里放着镶有珍珠的豆腐，49口锅轮番蒸，慈禧太后每天就可以吃到一味润肤养颜的珍珠豆腐了。

    俗话说：“青菜豆腐保平安”。豆腐的养生保健作用，在很多中医书籍中都有记载：豆腐，味甘性凉，具有益气和中、生津解毒的功效。现代科学研究则表明，豆腐的营养成分中，40%是蛋白质，25%是碳水化合物，20%是油脂，而且多元不饱和脂肪酸高达61%，加上各种矿物质、维生素 ......