自制“三清”火锅汤——吃出健康

http://www.100md.com 2011年12月1日 《健康博览》 201112

     冬天来了，约三五知己，一帮人围坐一团，热火朝天的吃火锅可谓是一种享受。相信很多朋友，都喜欢这种感觉和美食吧，火锅要好吃，汤底可是头一关，但是，如何吃出营养、健康、美味的火锅呢?除了四川火锅的麻辣红火外，清清淡淡也能有滋有味。下面就跟我来自己动手，学学自制“三清”火锅汤吧，其实，健康就在身边!

    “清香”炒菇汤底

    营养美味保健康:

    有人喜欢在火锅底料内放一大堆的调味料，其实最常见的香菇就很好。素有“植物皇后”美誉的香菇，其含有的香菇酸分解生成的香菇精既有天然香气又能增加食欲，香菇多糖有一定的抗肿瘤的作用，此外常吃香菇还可以防动脉硬化等心脑血管病，是比较实惠的健康食材。

    制作方法:

    首先，这香菇用起来是有一定技巧的，建议选用干香菇，不管是口感还是保健价值高于鲜香菇，取7~8个干香菇，加入适量凉水泡10~20分钟(凉水泡发的优点：可以提高泡发率，也就是说比热水泡发，发出来的香菇会多一些)，捞出来后切成细丝挤去水分。然后放入煎锅，加入葱姜片，用中火煎半分钟，这时香菇中特殊的香味就会散发出来。接下来在锅中加入水煮3~5分钟，香浓的底汤就做好了。

    《健康博览》杂志的全体同仁真诚期待与您相约!, http://www.100md.com(陈治锟)

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