吃洋葱必知几件事
春夏肉厚,秋冬更辣。在春夏两季,我们能买到新鲜的洋葱。这种洋葱最外层的皮更薄,而肉质更厚,水分更多,同时辣味也小一些。而在秋冬季买到的洋葱大多是经过储存的,它们的辣味更刺激,皮更厚,水分少一些。
要在暗处储存。买洋葱的时候,要买那种在手里掂起来很沉,表皮干燥、紧实,没有擦伤,也闻不到味道的(因为洋葱在被擦伤或划伤的时候会释放出气味)。买回来的洋葱要放在低温、干燥、黑暗且通风良好的地方。
慢火加热,风味更浓。洋葱能给菜肴带来微甜为主的浓郁口感和漂亮的焦糖色。要达到这个效果,慢火加热是重要的秘诀。具体做法是:锅里倒一点油,放入切好的洋葱,用小火加热使洋葱缓慢充分地释放出糖分。
生洋葱更保健。生洋葱味道有些冲,但正是这些味儿冲的物质具有抗癌等功能。如果想更多地从洋葱中获得健康,生吃或拌沙拉是最好的办法。
沙拉去“口臭”。吃完洋葱嘴里会有“味”。这个时候刷牙也不一定有效,不妨吃一盘沙拉。因为生的蔬菜水果中的酶类能中和洋葱中的硫化物,去除口臭。, 百拇医药
要在暗处储存。买洋葱的时候,要买那种在手里掂起来很沉,表皮干燥、紧实,没有擦伤,也闻不到味道的(因为洋葱在被擦伤或划伤的时候会释放出气味)。买回来的洋葱要放在低温、干燥、黑暗且通风良好的地方。
慢火加热,风味更浓。洋葱能给菜肴带来微甜为主的浓郁口感和漂亮的焦糖色。要达到这个效果,慢火加热是重要的秘诀。具体做法是:锅里倒一点油,放入切好的洋葱,用小火加热使洋葱缓慢充分地释放出糖分。
生洋葱更保健。生洋葱味道有些冲,但正是这些味儿冲的物质具有抗癌等功能。如果想更多地从洋葱中获得健康,生吃或拌沙拉是最好的办法。
沙拉去“口臭”。吃完洋葱嘴里会有“味”。这个时候刷牙也不一定有效,不妨吃一盘沙拉。因为生的蔬菜水果中的酶类能中和洋葱中的硫化物,去除口臭。, 百拇医药
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