紫菜历来被人们视为海味珍品，有着很高的营养价值。目前，欧、美、日等国，已将紫菜誉为保健食品。

    ●紫菜的营养价值

    它含有多种人体必需的营养成分，蛋白质含量比鲜蘑菇多9倍，每100克紫菜就含蛋白质26.2克，所含的维生素类和钙、铁等微量元素也很丰富，其脂肪的含量比海带多8倍，钙比干口蘑多2倍，尼克酸比木耳多1倍，核黄素比香菇多近10倍。因此，紫菜对人体有着极为重要的保健功效。

    值得强调一点的是，紫菜富含EPA和DHA，可以预防人体衰老，所含的多糖能明显增强细胞免疫和体液免疫功能，并可以促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力。紫菜含有大量可降低胆固醇的牛黄酸 ......