番薯叶汤的来历

http://www.100md.com 2014年8月1日 健身科学 2014年第8期

     番薯叶也就是红薯叶，其营养丰富，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种，称其为“蔬菜皇后”。而近些年，在欧美、日本、香港等地也掀起了一股“红薯叶热”，用红薯叶制作的食品，甚至摆上了酒店和饭馆的餐桌。在我国广东潮州地区便流行吃一道“番薯叶汤”，并被誉为传统名吃，其来历还有一段故事。

    赵昺是南宋的最后一个皇帝，他继位时南宋王朝已经摇摇欲坠，当时只有9岁的赵昺上午登基，下午皇宫的人就准备撤退了，大臣陆秀夫带领卫兵保护皇帝从宫里一路向南逃命。可是因为出逃匆忙，随身没有带够粮食，跑出没有多远，所有人便都饥饿难忍，又偏遇大雨，陆秀夫等人便护着皇帝跑进一家农户躲雨。

    农户家只有父子俩，陆秀夫也不隐瞒，告诉他们赵昺就是向南逃难的皇帝，并要求父子俩给皇帝弄点吃的东西。可农户一家也穷得屋里只剩下四面墙壁，根本找不出食物。此时，儿子灵机一动，提醒老爹说：“咱们后园里不是种了番薯吗？”可当时还没到番薯成熟的季节，只长出了一些嫩叶，爷儿俩无奈之下，只得冒着小雨跑进后园摘下了一些番薯叶。

    他们先把番薯叶用开水烫了一下，去掉叶子上的苦味，再把番薯叶下锅煮，又加了一点盐，做成了汤菜。当时赵昺早已饥寒交迫，看到汤菜中漂着嫩绿的番薯叶子，还闻到一股淡淡的清香，连忙接过汤碗，大口大口地吃起来，吃完后竟然又让老爹添了一碗。爷儿俩见皇帝吃得很香，便斗胆请赵昺为汤菜取个名字。赵昺想了想，说：“保护朕就是保护国家，这个菜就叫‘护国菜’吧。”

    随后，赵昺等人便继续向南撤退，但后来还是被元军追上，无路可逃的陆秀夫最后背上赵昺跳入了大海，南宋王朝也就此覆灭。农户家的爷儿俩知道这个消息后，为了纪念这个小皇帝，便开了一个小饭店，专卖自己曾给赵昺做过的那道汤菜。他们不敢叫“护国菜”，就取了“番薯叶汤”的名字。没多久，这个菜就在远近传开了，很多人都专程前来品尝。至今在广东的潮州地区，还有很多人喜欢吃这道“番薯叶汤”。, http://www.100md.com(张雪风)

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