吃出健康.食疗食补(1)
向平和体质看齐——身体倍棒，吃嘛嘛香
无论是养生还是治病，都要根据体质下方。那么，现代人都是什么体质呢?北京中医药大学王琦教授带领的体质研究课题组历时30年，进行了21948例的流行病学调查，结果显示：目前中国人的体质主要有9种，其中比较健康的平和体质仅占32.75%，其他8种偏颇体质占到了67.25%。那么，对于这些体质不好的人该如何调养呢?
平和体质：32.75%
表现：“身体倍棒，吃嘛嘛香。”如果再加上睡眠好、性格开朗、社会和自然适应能力强，恭喜你，是典型的平和体质。
患病倾向：不爱得病。
调养方式：日常养生应采取中庸之道，吃得不要过饱、也不能过饥，不吃冷也不要吃得过热。多吃五谷杂粮、蔬菜瓜果，少食过于油腻及辛辣之物。运动上，年轻人可选择一些强度大的，如跑步、打球；老年人则适当散步、打太极拳。
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气虚体质：12.71%
表现：易患感冒、胃下垂，说话没劲，经常出虚汗，易呼吸短促，经常疲乏无力。
患病倾向：易感冒，生病后抗病能力弱且难以痊愈，还易患内脏下垂，如胃下垂等。
调养方式：多吃具有益气健脾作用的食物，如黄豆、白扁豆、鸡肉等。运动以柔缓运动如散步、打太极拳等为主，不宜做大负荷和出大汗的运动，忌用猛力和长久憋气。平时可按摩敲打足三里。
湿热体质：9.88%
表现：性格急躁易怒，如一个人，脸部和鼻尖总是油光发亮，还易生粉刺、疮疖，一开口就能闻到异味，这就是湿热体质。
患病倾向：疮疖、黄疸等病。
调养方式饮食清淡，多吃甘寒、甘平的食物，如绿豆、芹菜、黄瓜、冬瓜、藕、西瓜等，少食辛温助热的食物。盛夏是暑湿较重的季节，宜减少户外活动。
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阴虚体质：8.89%
表现：怕热，经常感到手脚心发热，面颊潮红或偏红，皮肤干燥，口干舌燥，易失眠，经常大便干结。
患病倾向：易患咳嗽、干燥综合征、甲亢等。
调养方式：多吃甘凉滋润的食物，如瘦猪肉、鸭肉、绿豆、冬瓜等。少食羊肉、狗肉、韭菜、辣椒等性温燥烈的食物。保证午休时间。避免熬夜、剧烈运动和在高温酷暑下工作。只适合做中小强度、间断性的身体锻炼，可选择太极拳、太极剑等。锻炼时，要控制出汗量。平时宜克制情绪。
气郁体质：8.73%
表现：这种人一般比较瘦，经常闷闷不乐，无缘无故地叹气，易心慌失眠。
患病倾向：失眠、抑郁症、神经官能症等。
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调养方式：多吃小麦、葱、蒜、海带、海藻、萝卜、金橘、山楂等具有行气、解郁、消食、醒神作用的食物。睡前避免饮茶、咖啡等提神醒脑的饮料。尽量增加户外活动，可坚持进行运动量较大的锻炼，如跑步、登山、游泳、武术等。
血瘀体质：7.95%
表现：易忠心脏病，刷牙时牙龈易出血，眼睛常有红丝，皮肤干燥、粗糙，常出现疼痛，易烦躁、健忘、性情急躁。
患病倾向：出血、中风、冠心病等。
调养方式：可多吃黑豆、海藻、海带、紫菜、萝卜、胡萝卜、金橘、橙、柚、桃、李子、山楂、醋、玫瑰花、绿茶等具有活血、散结、行气、疏肝解郁作用的食物，少吃肥猪肉等。保证足够的睡眠，但不可过于安逸。保健按摩可使经络畅通，起到缓解疼痛、稳定情绪、增强人体功能的作用。
阳虚体质：7.9%
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表现：平时总是手脚发凉，不敢吃凉的东西。
患病倾向：水肿、腹泻等。
调养方式：可多吃易“升发”(即甘温益气)的食物，如牛羊狗肉、葱、姜、蒜、花椒、鳝鱼、韭菜、辣椒、胡椒等。少吃生冷寒凉的食物，如黄瓜、藕、梨、西瓜等。
调养方式：可做一些舒缓柔和的运动，如慢跑、散步、打太极拳、做广播操等。可自行按摩气海、足三里、涌泉等穴位，或经常灸足三里、关元，也可适当洗桑拿、温泉浴。
痰湿体质：6.29%
表现：最受“富贵病”青睐。心宽体胖是这类人的最大特点：腹部松软肥胖、皮肤出油、汗多、眼睛浮肿、易困倦。
患病倾向：眩晕、胸痹、痰饮等。易患冠心病、高血压、高脂血症、糖尿病等疾病。
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调养方式：饮食以清淡为原则，少吃肥肉及甜、黏、油腻的食物。
特禀体质：4.91%
其实就是过敏体质。主要是找出过敏原，尽量避免。同时，饮食宜清淡。
(据《文报书摘》)
好色喜酸本无罪番茄炒菜护维C
很多人都喜欢酸酸甜甜的番茄或番茄酱，番茄炖牛腩、番茄炒鸡蛋、番茄排骨汤等都是大家喜爱的家常菜。不过很多人并不知道，番茄做菜不但美味，而且更加营养，它能减少菜肴中维生素C的损失。
许多食物，要在做熟之后才能发挥出更好的口感和美味，营养的吸收也会随之大大提升，但是凡事有利必有弊，如食物中娇贵的维C就非常怕热。实验显示，如果高温下长时间烹调，一般蔬菜中的维C就会损失50%左右，有的甚至能达到70%。
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做菜时加点醋能减少维C的损失，因为维C在酸性条件下更稳定，不易被破坏。同理，加入酸性的食材如番茄、番茄酱，也有同样的效果。研究显示，吃熟番茄时，其维C损失很小，正常炒、煮时损失不会超过10%。另外，炒菜时放入番茄和番茄酱，还能促进维C的吸收。
据上海市第六人民医院营养科主任徐辉介绍，维C在消化道中被人体吸收要靠一种选择性吸收的细胞，这种细胞有个特点是喜酸，而番茄和番茄酱中的酸会刺激这种细胞，使其大量吸收维C，提高利用率。
所以，我们做菜时何不“好色喜酸”，加入颜色鲜艳美丽、滋味酸甜的番茄制品呢?番茄炒菜花、番茄炒圆白菜等可用去皮整番茄；菠萝咕咾肉、番茄炖牛腩可用番茄丁和番茄酱。(据《生命时报》)
营养科主任教您怎样照顾全家人口味
家有小孩、老人，如何搭配他们的口味及营养?早、中、晚三餐营养又该如何分配呢?我们来看看知名医院的营养科主任们是怎么去照顾好全家人的口味的。
, 百拇医药
不喜欢吃鱼但每周都吃一次
上海瑞金医院临床营养科主任曹伟新
早餐：吃面包、鸡蛋时会搭配牛奶、豆浆或茶。有时早餐也会吃点米饭，这就会搭配蔬菜和一道稍微清淡的汤食。
中餐：一般是五菜一汤(三个人的分量)。家人都不是很喜欢吃鱼，但鱼的营养很好，所以每周还是会吃一次。鱼一般是清蒸，口味很淡，所以会搭配口味较浓一点的卤鸭。有鱼有鸭还有肉的时候，蛋白质可能会摄入多一些，这时最好只用半条鱼。为老人做菜，可选牛肉炖土豆、香菇油菜、虾皮鲜蔬汤等，这样的午餐适合各种人群。
粗细搭配，米饭配着红豆煮
卫生部北京医院营养科主任王璐
早餐：牛奶、面包、鸡蛋等经常变换花样吃。
中餐：日常饮食比较清淡，不爱吃太油腻的食物，偏爱蔬菜、水果，肉不会吃很多。主食是米饭，考虑到粗细粮搭配，所以放了一点红豆。红豆属于粗杂粮，有更多的膳食纤维、维生素、矿物质，而膳食纤维可促进代谢产物加快排出，不但解决便秘的, 百拇医药
无论是养生还是治病，都要根据体质下方。那么，现代人都是什么体质呢?北京中医药大学王琦教授带领的体质研究课题组历时30年，进行了21948例的流行病学调查，结果显示：目前中国人的体质主要有9种，其中比较健康的平和体质仅占32.75%，其他8种偏颇体质占到了67.25%。那么，对于这些体质不好的人该如何调养呢?
平和体质：32.75%
表现：“身体倍棒，吃嘛嘛香。”如果再加上睡眠好、性格开朗、社会和自然适应能力强，恭喜你，是典型的平和体质。
患病倾向：不爱得病。
调养方式：日常养生应采取中庸之道，吃得不要过饱、也不能过饥，不吃冷也不要吃得过热。多吃五谷杂粮、蔬菜瓜果，少食过于油腻及辛辣之物。运动上，年轻人可选择一些强度大的，如跑步、打球；老年人则适当散步、打太极拳。
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气虚体质：12.71%
表现：易患感冒、胃下垂，说话没劲，经常出虚汗，易呼吸短促，经常疲乏无力。
患病倾向：易感冒，生病后抗病能力弱且难以痊愈，还易患内脏下垂，如胃下垂等。
调养方式：多吃具有益气健脾作用的食物，如黄豆、白扁豆、鸡肉等。运动以柔缓运动如散步、打太极拳等为主，不宜做大负荷和出大汗的运动，忌用猛力和长久憋气。平时可按摩敲打足三里。
湿热体质：9.88%
表现：性格急躁易怒，如一个人，脸部和鼻尖总是油光发亮，还易生粉刺、疮疖，一开口就能闻到异味，这就是湿热体质。
患病倾向：疮疖、黄疸等病。
调养方式饮食清淡，多吃甘寒、甘平的食物，如绿豆、芹菜、黄瓜、冬瓜、藕、西瓜等，少食辛温助热的食物。盛夏是暑湿较重的季节，宜减少户外活动。
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阴虚体质：8.89%
表现：怕热，经常感到手脚心发热，面颊潮红或偏红，皮肤干燥，口干舌燥，易失眠，经常大便干结。
患病倾向：易患咳嗽、干燥综合征、甲亢等。
调养方式：多吃甘凉滋润的食物，如瘦猪肉、鸭肉、绿豆、冬瓜等。少食羊肉、狗肉、韭菜、辣椒等性温燥烈的食物。保证午休时间。避免熬夜、剧烈运动和在高温酷暑下工作。只适合做中小强度、间断性的身体锻炼，可选择太极拳、太极剑等。锻炼时，要控制出汗量。平时宜克制情绪。
气郁体质：8.73%
表现：这种人一般比较瘦，经常闷闷不乐，无缘无故地叹气，易心慌失眠。
患病倾向：失眠、抑郁症、神经官能症等。
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调养方式：多吃小麦、葱、蒜、海带、海藻、萝卜、金橘、山楂等具有行气、解郁、消食、醒神作用的食物。睡前避免饮茶、咖啡等提神醒脑的饮料。尽量增加户外活动，可坚持进行运动量较大的锻炼，如跑步、登山、游泳、武术等。
血瘀体质：7.95%
表现：易忠心脏病，刷牙时牙龈易出血，眼睛常有红丝，皮肤干燥、粗糙，常出现疼痛，易烦躁、健忘、性情急躁。
患病倾向：出血、中风、冠心病等。
调养方式：可多吃黑豆、海藻、海带、紫菜、萝卜、胡萝卜、金橘、橙、柚、桃、李子、山楂、醋、玫瑰花、绿茶等具有活血、散结、行气、疏肝解郁作用的食物，少吃肥猪肉等。保证足够的睡眠，但不可过于安逸。保健按摩可使经络畅通，起到缓解疼痛、稳定情绪、增强人体功能的作用。
阳虚体质：7.9%
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表现：平时总是手脚发凉，不敢吃凉的东西。
患病倾向：水肿、腹泻等。
调养方式：可多吃易“升发”(即甘温益气)的食物，如牛羊狗肉、葱、姜、蒜、花椒、鳝鱼、韭菜、辣椒、胡椒等。少吃生冷寒凉的食物，如黄瓜、藕、梨、西瓜等。
调养方式：可做一些舒缓柔和的运动，如慢跑、散步、打太极拳、做广播操等。可自行按摩气海、足三里、涌泉等穴位，或经常灸足三里、关元，也可适当洗桑拿、温泉浴。
痰湿体质：6.29%
表现：最受“富贵病”青睐。心宽体胖是这类人的最大特点：腹部松软肥胖、皮肤出油、汗多、眼睛浮肿、易困倦。
患病倾向：眩晕、胸痹、痰饮等。易患冠心病、高血压、高脂血症、糖尿病等疾病。
, http://www.100md.com
调养方式：饮食以清淡为原则，少吃肥肉及甜、黏、油腻的食物。
特禀体质：4.91%
其实就是过敏体质。主要是找出过敏原，尽量避免。同时，饮食宜清淡。
(据《文报书摘》)
好色喜酸本无罪番茄炒菜护维C
很多人都喜欢酸酸甜甜的番茄或番茄酱，番茄炖牛腩、番茄炒鸡蛋、番茄排骨汤等都是大家喜爱的家常菜。不过很多人并不知道，番茄做菜不但美味，而且更加营养，它能减少菜肴中维生素C的损失。
许多食物，要在做熟之后才能发挥出更好的口感和美味，营养的吸收也会随之大大提升，但是凡事有利必有弊，如食物中娇贵的维C就非常怕热。实验显示，如果高温下长时间烹调，一般蔬菜中的维C就会损失50%左右，有的甚至能达到70%。
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做菜时加点醋能减少维C的损失，因为维C在酸性条件下更稳定，不易被破坏。同理，加入酸性的食材如番茄、番茄酱，也有同样的效果。研究显示，吃熟番茄时，其维C损失很小，正常炒、煮时损失不会超过10%。另外，炒菜时放入番茄和番茄酱，还能促进维C的吸收。
据上海市第六人民医院营养科主任徐辉介绍，维C在消化道中被人体吸收要靠一种选择性吸收的细胞，这种细胞有个特点是喜酸，而番茄和番茄酱中的酸会刺激这种细胞，使其大量吸收维C，提高利用率。
所以，我们做菜时何不“好色喜酸”，加入颜色鲜艳美丽、滋味酸甜的番茄制品呢?番茄炒菜花、番茄炒圆白菜等可用去皮整番茄；菠萝咕咾肉、番茄炖牛腩可用番茄丁和番茄酱。(据《生命时报》)
营养科主任教您怎样照顾全家人口味
家有小孩、老人，如何搭配他们的口味及营养?早、中、晚三餐营养又该如何分配呢?我们来看看知名医院的营养科主任们是怎么去照顾好全家人的口味的。
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不喜欢吃鱼但每周都吃一次
上海瑞金医院临床营养科主任曹伟新
早餐：吃面包、鸡蛋时会搭配牛奶、豆浆或茶。有时早餐也会吃点米饭，这就会搭配蔬菜和一道稍微清淡的汤食。
中餐：一般是五菜一汤(三个人的分量)。家人都不是很喜欢吃鱼，但鱼的营养很好，所以每周还是会吃一次。鱼一般是清蒸，口味很淡，所以会搭配口味较浓一点的卤鸭。有鱼有鸭还有肉的时候，蛋白质可能会摄入多一些，这时最好只用半条鱼。为老人做菜，可选牛肉炖土豆、香菇油菜、虾皮鲜蔬汤等，这样的午餐适合各种人群。
粗细搭配，米饭配着红豆煮
卫生部北京医院营养科主任王璐
早餐：牛奶、面包、鸡蛋等经常变换花样吃。
中餐：日常饮食比较清淡，不爱吃太油腻的食物，偏爱蔬菜、水果，肉不会吃很多。主食是米饭，考虑到粗细粮搭配，所以放了一点红豆。红豆属于粗杂粮，有更多的膳食纤维、维生素、矿物质，而膳食纤维可促进代谢产物加快排出，不但解决便秘的, 百拇医药