花生不仅口感好，营养价值丰富，而且相对于其他坚果而言价格比较便宜，一直是人们餐桌上常见的食物。现在正值冬天，买带壳炒的花生回家全家人一起吃的人不在少数。那么，花生的营养价值究竟如何呢？怎样吃才算科学呢？

    先来看花生的营养价值：花生的蛋白质含量很高，高达25%，是常见坚果中蛋白质含量最高的，纯素食者可以用它来提供蛋白质。花生还富含不饱和脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、铁等人体所必需的营养素。但花生脂肪含量高达40%～50%，所以每人每天只吃一小把花生即可，吃了花生的当天最好不要再吃其他的坚果。

    花生的红衣要不要吃

    花生红衣中包括纤维素(37%～42%)、蛋白质(11%～18%)、脂肪(10%～14%)、矿物质(微量)和多酚类物质(7%)等成分 ......