秋收小米，滋补正当时
古往今来，小米作为“五谷杂粮”之首，备受大家喜爱。在我国很多地区，小米也是产妇们不可或缺的滋补品。那么，小米究竟有哪些营养价值呢？
从《中国食物成分表》中可以看到，小米所含营养成分达18种之多，还含有17种氨基酸，其中，人体必需氨基酸有8种。
优点逐一看
蛋白质优 每100克小米中约含9克蛋白质，高于水稻，而且蛋白质的质量优于小麦、玉米、水稻，更容易被人体吸收利用。
pH值偏中性 在粮谷中，小米的pH值偏中性，酸度较弱，可以中和胃酸，能够辅助治疗和预防部分慢性胃病。
五羟色胺助睡眠 小米中含的五羟色胺，其有一定的镇静作用，可以调节神经系统，刺激大脑产生血清素，让人产生浓厚的睡意，使人睡得更加香甜。
独有的小米黄素 小米黄素是小米中独有的天然色素，这是一种很好的营养物质，对神经系统的调节和黏膜的保护有很好的功效。
丰富的核黄素 小米含有的核黄素有修复黏膜的作用，可以预防口腔溃疡。
小米营养在“米油”中
小米的营养价值很高，小米粥是日常生活中最为常见的一种吃法。小米粥素有“百姓参汤”的美誉，其功劳主要来源于“米油”。所谓“米油”，是指粥熬好之后，上面漂浮着的一层细腻、黏稠、形如膏状的物质。清代赵学敏撰写的《本草纲目拾遗》中记载：“米油，黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋阴之功，胜于熟地，每日能撇出一碗，淡服最佳。”“米油”的滋补力非常高，不管是从消化功能，抑或是调整肠道功能方面，并不比参汤等滋补品逊色。
营养小米粥的熬法
首先，熬粥应选用当年收获的新小米，新鲜的小米比陈年小米营养高。用一口深点的锅一次性加足水量，大火熬制45分钟，在熬制过程中为了防止溢汤可在锅中放个勺子，这样熬制的小米粥出“米油”多，而且最滋养人。
小米搭配绿豆不仅能起到去火的效果，还可以增加蛋白质的利用率。此外，搭配莲子、百合有助眠、败火的功效。平时，可以根据个人口感、爱好搭配做成不同风味的粥，有很好的营养和药用价值。
挑选小米有技巧
挑选小米时应注意观察颜色。优质的小米米粒大小、颜色很均匀，而且有光泽，闻起来有淡淡的清香味，如有酸臭、霉变等不正常的异味不要选购。新鲜的小米触手后会像流沙般倾泻，流散性、干燥性都非常好;质量不好的小米用手摸有涩感，很容易被捻成粉状，而且碎米较多。此外，有很多不法商贩会将陈米染色后再出售，这种杂色小米可以通过取少量小米放于手上，用嘴吹气使其湿润，然后捻搓数次，如果手心上有黄色的残留，则证明是染色小米。
入秋过后，一碗黄香柔滑、醇而不腻的小米粥，喝后不仅有浓浓的暖意，而且为我们的健康增色不少。, 百拇医药(徐明磊)
从《中国食物成分表》中可以看到，小米所含营养成分达18种之多，还含有17种氨基酸，其中，人体必需氨基酸有8种。
优点逐一看
蛋白质优 每100克小米中约含9克蛋白质，高于水稻，而且蛋白质的质量优于小麦、玉米、水稻，更容易被人体吸收利用。
pH值偏中性 在粮谷中，小米的pH值偏中性，酸度较弱，可以中和胃酸，能够辅助治疗和预防部分慢性胃病。
五羟色胺助睡眠 小米中含的五羟色胺，其有一定的镇静作用，可以调节神经系统，刺激大脑产生血清素，让人产生浓厚的睡意，使人睡得更加香甜。
独有的小米黄素 小米黄素是小米中独有的天然色素，这是一种很好的营养物质，对神经系统的调节和黏膜的保护有很好的功效。
丰富的核黄素 小米含有的核黄素有修复黏膜的作用，可以预防口腔溃疡。
小米营养在“米油”中
小米的营养价值很高，小米粥是日常生活中最为常见的一种吃法。小米粥素有“百姓参汤”的美誉，其功劳主要来源于“米油”。所谓“米油”，是指粥熬好之后，上面漂浮着的一层细腻、黏稠、形如膏状的物质。清代赵学敏撰写的《本草纲目拾遗》中记载：“米油，黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋阴之功，胜于熟地，每日能撇出一碗，淡服最佳。”“米油”的滋补力非常高，不管是从消化功能，抑或是调整肠道功能方面，并不比参汤等滋补品逊色。
营养小米粥的熬法
首先，熬粥应选用当年收获的新小米，新鲜的小米比陈年小米营养高。用一口深点的锅一次性加足水量，大火熬制45分钟，在熬制过程中为了防止溢汤可在锅中放个勺子，这样熬制的小米粥出“米油”多，而且最滋养人。
小米搭配绿豆不仅能起到去火的效果，还可以增加蛋白质的利用率。此外，搭配莲子、百合有助眠、败火的功效。平时，可以根据个人口感、爱好搭配做成不同风味的粥，有很好的营养和药用价值。
挑选小米有技巧
挑选小米时应注意观察颜色。优质的小米米粒大小、颜色很均匀，而且有光泽，闻起来有淡淡的清香味，如有酸臭、霉变等不正常的异味不要选购。新鲜的小米触手后会像流沙般倾泻，流散性、干燥性都非常好;质量不好的小米用手摸有涩感，很容易被捻成粉状，而且碎米较多。此外，有很多不法商贩会将陈米染色后再出售，这种杂色小米可以通过取少量小米放于手上，用嘴吹气使其湿润，然后捻搓数次，如果手心上有黄色的残留，则证明是染色小米。
入秋过后，一碗黄香柔滑、醇而不腻的小米粥，喝后不仅有浓浓的暖意，而且为我们的健康增色不少。, 百拇医药(徐明磊)
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