2.3 干姜(Zingiber officinale Rosc)根茎 含挥发性成分α-姜烯(α-zingiberene)，牻牛儿醛(geranial)，牻牛二醇(geraniol)，β-甜没药烯(β-bisabolene)，橙花醇(nerol)，1，8-桉叶素(1，8-cineole)，α-松油醇(α-terpineol)，龙脑(borneol)，β-水芹烯(β-phellandrene)，芳樟醇(linalool)，甲基壬基酮(methylnonyl ketone)，樟烯(camphene)，柠檬烯(limonene)，倍半水芹烯(sesquiphellandrene)，α-姜黄烯(α-curcumene)等70多种。辛辣成分：6-姜辣醇(6-gingerol)，4-姜辣醇(4-gingerol)，8-姜辣醇(8-gingerol)，10-姜辣醇(10-gingerol)，12-姜辣醇(12-gingerol)，6-姜辣二酮(6-gingerdione)，6-姜辣烯酮(6-shogaol)，8-姜辣烯酮，5-去氧-6-姜辣醇，6-姜辣二醇(6-gingediol)，6-姜辣二醇-5-乙酸酯(6-gingediol-5-acetate)，6-姜辣二醇-3-乙酸酯(6- gingediol-3-acetate) ......