应考巧煲汤
6月份是个考试的季节，高三学生面临决定人生道路的高考，其他学生也要参加升级考试，大家都希望能在考试中发挥出自己的最佳水平，每个家长也都希望能给孩子一些力所能及的帮助。在备考期间合理安排饮食营养对考生无疑是有一定帮助的。
长时间紧张学习的学生大多数身体偏瘦，许多学生出现精神疲劳为主要表现的症状，如疲乏、头痛、失眠、多梦、食欲不振、健忘、学习效率低下、反应迟钝等现象。
针对备考期间学生的具体情况和季节等因素，在中国居民膳食指南的原则下，给备考期间的学生适当增加滋补类的汤水供给既可以增加学生的营养，又可以起到一定的抗大脑疲劳的作用，非常必要。
下面介绍几种常用的滋补汤水的做法和功效。
花旗参炖乌鸡
【材料】
乌鸡肉约50克，花旗参片10克，猪瘦肉50克，姜2片，开水适量。(一人量)
【制作方法】
1.鸡、猪瘦肉洗干净，一起飞水，盛起，冲干净，沥干水分。
2.将鸡、猪瘦肉放入炖盅内，再放姜片、花旗参片和开水，加盖放入炖锅内，隔水猛火炖20分钟，改慢火再炖1小时，加盐调味即成。
【功效说明】
传统医学认为花旗参具有生津解渴、清虚热、益气降火、健脾胃等功效，对改善记忆也有显著效果，对于因学习繁忙导致睡眠不足、口苦咽干、记忆力减退的学生很适合。
乌鸡即乌骨鸡，具有滋补肝肾、补虚、益气、补血、调经等作用。
现代营养学研究认为，乌鸡营养丰富，每100克含蛋白质22.3克(最高，普通鸡为19.3克，家养的土鸡为20.8克)、脂肪2.3克(最低，普通鸡为9.4克，家养的土鸡为4.5克)，是高蛋白低脂肪的食品。此外，还含有比较丰富的维生素和微量元素(尤其是维生素B2和铁)。
汤的风味浓郁，有利于刺激食欲和改善人体营养状况，特别适用于由于长期紧张学习，导致睡眠不足、精神疲乏的学生。
桂圆莲子煲水鸭
【材料】
水鸭半只(约300克)，湘莲30克，芡实50克，桂圆肉30克，枣仁30克，生姜数片。(供全家3人的食用量)
【制作方法】
1. 将水鸭洗净切块；其他各用料洗净。
2. 以上各用料配姜1片，置瓦煲加水适量，煲2小时，加盐调味即成。
【功效说明】
莲子为滋补性食品。中医认为它能“补中、养神、益气力。”水鸭有补益与定心的功效，配莲子、芡实、桂圆肉、枣仁组合成汤，各具特长，能平心定神、滋补脾肾。夜间少睡多梦、失眠心跳、头晕、思劳过度者，饮此汤有明显效果。
虫草圆肉炖水鸭
【材料】
水鸭肉(约重50克)，冬虫夏草2克(2条)，圆肉(龙眼肉)20克，猪瘦肉50克，姜2片。(一人量)
【制作方法】
1. 冬虫夏草、圆肉洗干净。
2. 水鸭肉、猪瘦肉洗干净，一起飞水，盛起，冲干净，沥干水分。
3. 将所有材料放入炖盅内，加盅盖放入炖锅内，隔水猛火炖20分钟，改慢火再炖1小时，加盐调味即成。
【功效说明】
虫草性味甘，温。具有补虚损、益精气、滋补肝肾、止咳化痰等功效。
现代研究证明：虫草含虫草酸。具有提高人体免疫功能、镇静和类似激素的作用， 对人体具有保健功效。
桂圆肉也称龙眼肉、圆肉，具有补益心脾、养血安神的功效。现代营养学研究证明：龙眼含有糖、蛋白质和多种维生素等营养成分，尤其是糖分的含量很高,并有可以被人体直接吸收的葡萄糖。因思虑过度，引起失眠多梦、健忘、心慌心跳、头晕、乏力、胃口不好等症状，中医认为是心脾两虚，气血不足所致。治疗的方法是补益心脾，龙眼恰好具有这种功效。
水鸭肉味甘微咸，性偏凉(微寒而无毒)。具有清肺解热、滋阴补血、补中益气、消食和胃等功效。现代营养学研究认为：水鸭是营养丰富，味道鲜美的食品。水鸭的蛋白质含量比较高，脂肪含量适中，是含维生素B和维生素E比较多的肉类。此外，还含有比较高的磷、钙、铁、铜、锌等微量元素。汤的风味浓郁，味道鲜美，刺激食欲，有利于改善人体营养状况。
虫草圆肉炖水鸭适用于体虚、食欲不振、失眠等。
鲍鱼淮山枸杞子汤
【材料】
新鲜鲍鱼3～5只，淮山药30克，枸杞子15克，水鸭半只，陈皮1片。(此量为全家食用量)
【制作方法】
1.新鲜鲍鱼，去壳取肉，洗净内脏部分，切片。
2.水鸭洗净，斩件。
3.淮山药、枸杞子和陈皮分别洗净。
4.用适量水，猛火煲至水开，然后放入以上各料，改用中火煲约2小时，加入精盐调味，即可饮用。
【功效说明】
鲍鱼是海产贝类，鲍鱼肉含有丰富的球蛋白，具有滋阴补养功效，中医认为是一种补而不燥的海产。
鲍鱼淮山枸杞子汤具有健脾开胃、滋阴补肾、强壮身体等功效。可以增进食欲，强健身体，补而不燥，老少咸宜。适用于神疲乏力，精神不集中，记忆力衰退的学生。
柏仁圆肉炖猪心
【材料】
猪心半只，柏子仁10克，淮山8克，桂圆肉8克。(三人量)
【制作方法】
1.猪心洗净，切块。
2.柏子仁、桂圆肉用温水浸泡20分钟后淘洗干净。
3.将所有用料置于炖盅，加水2碗，炖盅加盖，隔水炖。
4.待锅内水开后，先用中火炖半小时，然后再用小火炖2小时即可。
5.调味即可，咸淡随意。吃肉喝汤。
【功效说明】
柏子仁又称为柏实，性平，味甘。具有养心脾，润血脉，安神志，通便秘等功效，属滋养强壮食品。
柏仁圆肉炖猪心具有补血气，安五脏，益神智等作用。适用于心烦意躁，睡眠不佳的学生。
洋参圆肉猪心汤
【材料】
猪心半个(约150克)，圆肉(龙眼肉)30克，西洋参10克，红枣(去核)5个。(三人量)
【制作方法】
1.将猪心洗净，去肥油，切小片；龙眼肉、西洋参洗净。
2.以上各味同放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，加盐调味即可。饮汤，吃猪心、龙眼肉、西洋参、红枣。每天1料。
【功效说明】
补血益气，养心安神。适用于气血两虚，虚烦心悸，失眠多梦，神疲乏力，饮食减少。, 百拇医药(胡志庚)
长时间紧张学习的学生大多数身体偏瘦，许多学生出现精神疲劳为主要表现的症状，如疲乏、头痛、失眠、多梦、食欲不振、健忘、学习效率低下、反应迟钝等现象。
针对备考期间学生的具体情况和季节等因素，在中国居民膳食指南的原则下，给备考期间的学生适当增加滋补类的汤水供给既可以增加学生的营养，又可以起到一定的抗大脑疲劳的作用，非常必要。
下面介绍几种常用的滋补汤水的做法和功效。
花旗参炖乌鸡
【材料】
乌鸡肉约50克，花旗参片10克，猪瘦肉50克，姜2片，开水适量。(一人量)
【制作方法】
1.鸡、猪瘦肉洗干净，一起飞水，盛起，冲干净，沥干水分。
2.将鸡、猪瘦肉放入炖盅内，再放姜片、花旗参片和开水，加盖放入炖锅内，隔水猛火炖20分钟，改慢火再炖1小时，加盐调味即成。
【功效说明】
传统医学认为花旗参具有生津解渴、清虚热、益气降火、健脾胃等功效，对改善记忆也有显著效果，对于因学习繁忙导致睡眠不足、口苦咽干、记忆力减退的学生很适合。
乌鸡即乌骨鸡，具有滋补肝肾、补虚、益气、补血、调经等作用。
现代营养学研究认为，乌鸡营养丰富，每100克含蛋白质22.3克(最高，普通鸡为19.3克，家养的土鸡为20.8克)、脂肪2.3克(最低，普通鸡为9.4克，家养的土鸡为4.5克)，是高蛋白低脂肪的食品。此外，还含有比较丰富的维生素和微量元素(尤其是维生素B2和铁)。
汤的风味浓郁，有利于刺激食欲和改善人体营养状况，特别适用于由于长期紧张学习，导致睡眠不足、精神疲乏的学生。
桂圆莲子煲水鸭
【材料】
水鸭半只(约300克)，湘莲30克，芡实50克，桂圆肉30克，枣仁30克，生姜数片。(供全家3人的食用量)
【制作方法】
1. 将水鸭洗净切块；其他各用料洗净。
2. 以上各用料配姜1片，置瓦煲加水适量，煲2小时，加盐调味即成。
【功效说明】
莲子为滋补性食品。中医认为它能“补中、养神、益气力。”水鸭有补益与定心的功效，配莲子、芡实、桂圆肉、枣仁组合成汤，各具特长，能平心定神、滋补脾肾。夜间少睡多梦、失眠心跳、头晕、思劳过度者，饮此汤有明显效果。
虫草圆肉炖水鸭
【材料】
水鸭肉(约重50克)，冬虫夏草2克(2条)，圆肉(龙眼肉)20克，猪瘦肉50克，姜2片。(一人量)
【制作方法】
1. 冬虫夏草、圆肉洗干净。
2. 水鸭肉、猪瘦肉洗干净，一起飞水，盛起，冲干净，沥干水分。
3. 将所有材料放入炖盅内，加盅盖放入炖锅内，隔水猛火炖20分钟，改慢火再炖1小时，加盐调味即成。
【功效说明】
虫草性味甘，温。具有补虚损、益精气、滋补肝肾、止咳化痰等功效。
现代研究证明：虫草含虫草酸。具有提高人体免疫功能、镇静和类似激素的作用， 对人体具有保健功效。
桂圆肉也称龙眼肉、圆肉，具有补益心脾、养血安神的功效。现代营养学研究证明：龙眼含有糖、蛋白质和多种维生素等营养成分，尤其是糖分的含量很高,并有可以被人体直接吸收的葡萄糖。因思虑过度，引起失眠多梦、健忘、心慌心跳、头晕、乏力、胃口不好等症状，中医认为是心脾两虚，气血不足所致。治疗的方法是补益心脾，龙眼恰好具有这种功效。
水鸭肉味甘微咸，性偏凉(微寒而无毒)。具有清肺解热、滋阴补血、补中益气、消食和胃等功效。现代营养学研究认为：水鸭是营养丰富，味道鲜美的食品。水鸭的蛋白质含量比较高，脂肪含量适中，是含维生素B和维生素E比较多的肉类。此外，还含有比较高的磷、钙、铁、铜、锌等微量元素。汤的风味浓郁，味道鲜美，刺激食欲，有利于改善人体营养状况。
虫草圆肉炖水鸭适用于体虚、食欲不振、失眠等。
鲍鱼淮山枸杞子汤
【材料】
新鲜鲍鱼3～5只，淮山药30克，枸杞子15克，水鸭半只，陈皮1片。(此量为全家食用量)
【制作方法】
1.新鲜鲍鱼，去壳取肉，洗净内脏部分，切片。
2.水鸭洗净，斩件。
3.淮山药、枸杞子和陈皮分别洗净。
4.用适量水，猛火煲至水开，然后放入以上各料，改用中火煲约2小时，加入精盐调味，即可饮用。
【功效说明】
鲍鱼是海产贝类，鲍鱼肉含有丰富的球蛋白，具有滋阴补养功效，中医认为是一种补而不燥的海产。
鲍鱼淮山枸杞子汤具有健脾开胃、滋阴补肾、强壮身体等功效。可以增进食欲，强健身体，补而不燥，老少咸宜。适用于神疲乏力，精神不集中，记忆力衰退的学生。
柏仁圆肉炖猪心
【材料】
猪心半只，柏子仁10克，淮山8克，桂圆肉8克。(三人量)
【制作方法】
1.猪心洗净，切块。
2.柏子仁、桂圆肉用温水浸泡20分钟后淘洗干净。
3.将所有用料置于炖盅，加水2碗，炖盅加盖，隔水炖。
4.待锅内水开后，先用中火炖半小时，然后再用小火炖2小时即可。
5.调味即可，咸淡随意。吃肉喝汤。
【功效说明】
柏子仁又称为柏实，性平，味甘。具有养心脾，润血脉，安神志，通便秘等功效，属滋养强壮食品。
柏仁圆肉炖猪心具有补血气，安五脏，益神智等作用。适用于心烦意躁，睡眠不佳的学生。
洋参圆肉猪心汤
【材料】
猪心半个(约150克)，圆肉(龙眼肉)30克，西洋参10克，红枣(去核)5个。(三人量)
【制作方法】
1.将猪心洗净，去肥油，切小片；龙眼肉、西洋参洗净。
2.以上各味同放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，加盐调味即可。饮汤，吃猪心、龙眼肉、西洋参、红枣。每天1料。
【功效说明】
补血益气，养心安神。适用于气血两虚，虚烦心悸，失眠多梦，神疲乏力，饮食减少。, 百拇医药(胡志庚)
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