美味的蟹膏、蟹黄总是让人欲罢不能。不过，近日，香港特区食物安全中心通报，来自江苏两家养殖场的大闸蟹被检出致癌物二英含量超标。这一消息迅速在國内引起轰动，“吃货们”最忧心忡忡。二英是什么？大闸蟹中为何会出现二英？ 还能放心吃吗？

    通报指出，消费者如果摄入过量二英，可导致氯痤疮、皮肤出疹及变色等皮肤病，以及体毛过多等问题。国际癌症研究机构已把二英列为一类致癌物，长期摄入二英会牵涉到免疫系统、生殖功能、内分泌系统及发育中神经系统的损害。

    二英是什么

    其实，二英并不是一种单独的物质，而是一大化学“帮派”的总称，这个“帮派”中名声最大的老大是2，3，7，8-四氯二苯并对二英(TCDD)，它的毒性很大，素有“世纪之毒”的名号。二英与二英类物质这个帮派又分成两大派系，分别是多氯二苯二英(PCDDs)和多氯二苯并呋喃(PCDFs)，这两个派系成员从外观(结构)上看上去很类似，但又不完全相同。目前，二英这个帮派已知的成员有400余位，其中有20余种对人体有明显毒性危害。

    二英喜欢在脂肪类物质中“集会活动”，在人体内还很不容易分解，因此容易蓄积在脂肪组织中 ......