吃素食有哪些好处

    不可否认，素食中含有丰富的维生素、无机盐和食物纤维等人体所需要的营养素，如多种水溶性B 族维生素、维生素C等，在机体新陈代谢及保持内环境稳定中起重要作用。素食摄入的饱和脂肪酸和胆固醇少，可部分防止胆固醇在动脉血管壁的沉积，减少冠心病、高血压、癌症、糖尿病等疾病的发病率。

    长期吃素食会导致营养缺乏吗

    素食者由于仅摄入植物性食品而不食用肉、蛋、奶等动物性食品，可能会造成蛋白质、脂肪、维生素以及矿物质等营养缺乏，给人体健康带来很大危害。植物性食品中与造血有关的锰、铁、铜和锌等成分含量很少，植物性蛋白质含量也较少，且所含氨基酸的组成不如动物性蛋白。动物性蛋白的消化、吸收和利用率一般比植物性蛋白高。一个中等体重的人，一昼夜要消耗60 ～70克脂肪，要满足这种需求就要吃5 000克的植物性食物，这显然是不现实的。一些对人体有益的不饱和脂肪酸的缺乏也会影响健康，最终影响组织器官功能。

    长期素食不利于长寿

    从人类进化和抗衰延寿的角度来看，单纯素食也不可取。长期以来，人们误以为吃素食利于长寿，实际上，长寿由多种因素综合决定 ......