去除羊肉膻味十法
1.米醋：羊肉切块放入开水锅中，加点米醋。每500克羊肉加水500克，醋25克即可。煮沸以后，捞出羊肉，再进行烹调就没有膻味了。
2.香料：羊肉先用热水洗净后，切成大块，加入适量香料，如茴香、桂皮、胡椒、香菇等(最好选用两种以上)，与羊肉同时入锅煮，煮沸后捞出羊肉即可。
3.萝卜：煮羊肉时，膻味会被萝卜吸掉，煮后萝卜可弃之不要。
4.橘皮：煮羊肉时，可放入几块橘皮同煮，不仅可去膻味，而且可使味道鲜美。
5.茶叶：炒羊肉之前，先泡一杯浓茶。炒羊肉的方法同炒猪肉一样，待羊肉炒干水分后，发出辟拍的响声时，便往羊肉里洒些浓茶，连续3—5次，羊肉的膻味即可去掉，而且吃起来香脆可口。
6.鲜笋：每500克羊肉加鲜笋250克，同时放入锅，先炒，然后加水炖。
7.青蒜：每500克羊肉加青蒜100克，同时入锅炒数分钟，而后加水炖。
8.蔗糖：煮羊肉时，每500克羊肉加入蔗糖25克，即可除膻味，又使羊肉更鲜美。
9.核桃：将2-3个核桃洗净，再砸开裂缝，和羊肉一起下锅炖，可以去膻味。
10.山楂：炖羊肉时，锅内放少许山楂片，即可除去膻味。
(编辑：育之), http://www.100md.com(司燕梅)
2.香料：羊肉先用热水洗净后，切成大块，加入适量香料，如茴香、桂皮、胡椒、香菇等(最好选用两种以上)，与羊肉同时入锅煮，煮沸后捞出羊肉即可。
3.萝卜：煮羊肉时，膻味会被萝卜吸掉，煮后萝卜可弃之不要。
4.橘皮：煮羊肉时，可放入几块橘皮同煮，不仅可去膻味，而且可使味道鲜美。
5.茶叶：炒羊肉之前，先泡一杯浓茶。炒羊肉的方法同炒猪肉一样，待羊肉炒干水分后，发出辟拍的响声时，便往羊肉里洒些浓茶，连续3—5次，羊肉的膻味即可去掉，而且吃起来香脆可口。
6.鲜笋：每500克羊肉加鲜笋250克，同时放入锅，先炒，然后加水炖。
7.青蒜：每500克羊肉加青蒜100克，同时入锅炒数分钟，而后加水炖。
8.蔗糖：煮羊肉时，每500克羊肉加入蔗糖25克，即可除膻味，又使羊肉更鲜美。
9.核桃：将2-3个核桃洗净，再砸开裂缝，和羊肉一起下锅炖，可以去膻味。
10.山楂：炖羊肉时，锅内放少许山楂片，即可除去膻味。
(编辑：育之), http://www.100md.com(司燕梅)