土豆，学名马铃薯，是茄科茄属一年生植物，原产于拉丁美洲山区，于17世纪20年代传入我国。先在西北黄土高原、西南云贵高原和东南沿海栽培，现已发展到北起黑龙江畔，南至南海诸岛，东抵沿海之滨，西至青藏高原，都有栽培。

    土豆鲜品所含营养丰富，是低热量、低脂肪食品。100克中的热量仅为等量大米或面粉的20%左右，含脂肪0?郾15%，是大米或面粉的7%左右；含蛋白质0?郾7%～3?郾67%，比大豆还好，是最接近动物蛋白的一种植物蛋白；含微量元素铁、钾等，含钾量居蔬菜族之冠。

    研究证明，常吃土豆可以预防脑中风发生 ......