洋葱，又名葱头、圆葱，系百合科二年生蔬菜。发源于中亚，在我国栽培已有悠久的历史。

    根据鳞茎皮色，洋葱分为黄皮、紫皮、白皮3种类型。主要品种有荸荠扁、大水桃、黄园葱、西安红皮、白皮葱头。

    从古至今，洋葱是一种佳蔬食物，而且还是一种作用很强的药物，享有“菜中皇后”之称。100克洋葱中含钙40毫克，磷50毫克，铁1.8毫克，硒0.92微克，维生素C8毫克，膳食纤维0.9克。此外，还含有胡萝卜素，且不含胆固醇。更是目前所知惟一含前列腺素A物质的蔬菜。

    洋葱具有降血脂、降血压、防血栓、防癌抗衰、预防感冒的作用 ......