神经医学上有一种至今仍旧难治的疾病——多发性硬化症，其发生率与孩提时代摄取过多乳制品有关。流行病学研究显示，吃人奶者极少见有罹患此病者。

    成年人糜烂溃疡性大肠炎，儿童经常发作的急性扁桃腺炎、慢性鼻窦炎、淋巴腺发炎肿大、慢性中耳炎等顽固且反复发作的疾病，只要单纯地从饮食中剔除牛奶以及相关的乳类制品，短则1个月，长则3个月，就可得到非常明显的效果。

    沃尔克医师是美国一位世界知名的内分泌专家，他从行医60多年的丰富经验中体会到，许多疾病，尤其是甲状腺肿大或其他甲状腺功能失调等棘手疾病，除了碘代谢以及荷尔蒙因素之外，直接原因就在于牛奶中所含的酪蛋白。这种现象在牛奶及乳制品大量采用巴斯德消毒法之后更为显著。

    由于酪蛋白是一种坚固如绳索，黏腻如胶水的黏液组织，会附着在黏膜壁上而形成阻塞，造成组织器官的病变。临床上，不论什么年龄层，黏液阻塞通常发生在较脆弱的组织，造成消化不良、腹胀、腹泻、便秘、呕吐或感冒、气管炎、气喘、鼻塞等。在我们品尝牛奶、乳酷、奶油等香醇迷人的乳类制品时，不要忘记“病从口入”的道理 ......