1956年,毛泽东在《水调歌头·游泳》中写及“才饮长沙水,又食武昌鱼”。那鱼,是他做的。1959年,毛泽东在《七律·到韶山》中写下“别梦依稀咒逝川,故园三十二年前”,并招待乡亲们吃饭。那顿饭,也是由他主灶。他,就是给毛泽东掌勺时间最长的厨师程汝明,今年83岁。

    单守庆 简介

    致力饮食养生理论探讨,注重饮食养生名人研究,擅长饮食养生科普创作,在多家报刊发表专栏文章,从1989年起出版《粮食经济散论》、《粮食行业漫步》、“厨行天下”书系(《烹饪刀工》、《烹饪技法》、《烹饪火候》)等专著,参与编写《中华美食药膳》等饮食养生科普图书。这些饮食养生研究成果,颇受读者欢迎,还荣获社会科学研究成果奖、科普作品奖、世界最佳烹饪图书奖等。单守庆现任中国药膳研究会技术制作专业委员会副秘书长、毛泽东养生饮食文化研究会副秘书长、中国食文化研究会研究员。

    在毛泽东的专列上司厨

    长沙,毛泽东的专列,餐车,厨师李锡吾和程汝明突然接到通知:“快做准备,马上出发,去武汉。”

    赶紧把准备在长沙烹制的食品收拾起来,内中,有长沙提供的武昌鱼。

    很快,专列启动了,向武汉方向奔驰。毛泽东的专列通行无阻,一路绿灯,别的列车都让路。

    当时,限于条件,尽管是毛泽东的专列——专用列车,也没有电冰箱。专列上备的鱼、肉等需要保鲜的食物,就冷藏在用冰块自制的“冰箱”里。车到武汉,已近饭时。程汝明取出从长沙带来的武昌鱼,加入紫苏、料酒、盐等调味料,烹制得色香味美,毛泽东吃得很可口 ......