2019年9月，北京工商大学食品与健康学院副教授李健实验室团队与植物肉品牌合作研发的中国第一代“人造肉”产品面市。据了解，9月份我国有多个人造肉产品面世，有人预言，“人造肉”时代即将到来。那么，到底什么是“人造肉”？

    事实上，目前已经走向市场的人造肉主要是靠豆类蛋白制成，又称豆类蛋白肉，富含大量的蛋白质和少量的脂肪，算是一种健康食品。荷兰马斯特里赫特大学的生理学教授马克·波斯特认为，10年之内，人造牛肉除了和自然牛肉一样美味，在其他方面将优于自然牛肉，从而解决当今牛肉生产面临的环境和动物保护问题。

    据国家统计局最新公布数据显示，10月份，猪肉价格同比上涨101.3%!人们纷纷惊呼“吃不起”。在此背景下，“人造肉”的面世也吸引了更多的目光。

    名人大腕力挺“人造肉”

    美国微软公司创始人比尔·盖茨力挺“人造肉”的研发，汉堡王等快餐品牌推出人造肉汉堡，迅速把“人造肉”推到风口浪尖。随即，香港首富李嘉诚也力挺“人造肉”的研发生产，这一领域的研发团队和生产企业受到市场的热捧。

    北京工商大学食品与健康学院副教授李健实验室团队推出的“植物蛋白肉月饼”仿制老上海鲜肉月饼，曾邀请很多老上海市民对比品尝测试，大多数都分辨不出二者区别 ......