冬季团圆，才是最甜

    冬天的时候，我容易想起一样可口的食物，荸荠。说来奇怪，这东西我吃得不多，在江浙一带地区生活时，倒是经常能在城市的街头，看到一些叫卖荸荠的妇人。这时总觉得亲切，因为我首先知道荸荠，是在汪曾祺的小说和散文里，在我的印象里，他笔下的水乡，是少不了荸荠的，这早已成为了一个清新的文学意象。汪曾祺的故乡是扬州高邮，事实上，中国南方几乎都能出产荸荠。

    冬天是收荸荠的时候了，早期采收的球茎，肉嫩味淡皮薄，不耐贮藏。冬至到小寒，球茎皮色转为红褐色，味最甜，为含糖量最高期，此时采收最适宜。通常立冬以后，用铁耙翻开田地，荸荠安静地躺在泥土里 ......