方便面还能吃吗
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曾有媒体报道，因癌症死亡的年轻人越来越多，消化系统癌症是年轻癌症患者的第一大杀手。胃癌、肠癌、食道癌，尤其是胃癌，发病率最高。曾有报道某医院肿瘤科收治一个14岁的小女孩，她特别喜欢吃方便面，干吃、泡着吃、煮着吃，吃了近10年，后来，她胃经常痛，直到无法忍受才到医院，已是胃癌晚期了。
风靡世界很多年的方便食品的代表—方便面，究竟还能吃吗？
“丙毒”之争
去年11月开始，由某著名演员代言的五谷道场方便面，以“拒绝油炸、留住健康”的广告语把非油炸方便面推向市场。
另一家四川某非油炸方便面企业也在成都拉开了名为“拒绝油炸，捍卫健康”行动，声称“油炸方便面含有可能致癌的丙毒”。
油炸方便面可能致癌，集中到一种化学名称叫“丙烯酰胺”(下称“丙毒”)的晶体。丙毒是一种对人的健康能够造成危害的物质。国际癌病研究会的资料显示，丙毒会导致基因突变，并曾在动物实验中证明，其会促进形成良性或恶性肿瘤。
专家坦言：“油炸方便面中确实含有丙烯酰胺，长期大量食用对人体会造成不同程度的危害。与此同时，专家也公布了其引起争议的研究结果：非油炸方便面的丙烯酰胺含量比油炸的还高出5微克至10微克/千克。
事实上，这场“油炸”与“非油炸”两大阵营之间的博弈，牵动的不仅是几个企业的利益，更重要的还是广大方便面食用者的健康问题。
大家都在回避一个话题，那就是如果长期食用含有丙毒的方便面情形如何？如果毒性在体内日积月累呢？
油炸方便面的高含油量
在丙烯酰胺之前，人们讨论较多的是油炸方便面的高含油量问题，它的面块含油量是20%左右，为普通面条的30倍，这就意味着，一包方便面的含油足够一个人一天所需。面身被大量油脂包裹，多食容易让人感到腹部饱胀不适，诱发胃肠道和肝胆疾病。而经高温加热，食物中的许多营养素，如维生素B1、B2和维生素C等会遭受严重破坏，甚至消失，经常食用会导致营养不良。
方便面中的几种添加剂
方便面因为“方便”，所以成为很多家庭和单身者的必备食物，早上懒得买早饭，泡袋面，晚上临睡前肚子饿了泡袋面。但还是先让我们来看看它的“结构”,再决定你是否还要继续与之为伴。
这里简单列举方便面中的几种添加剂：
食盐 一包方便面含盐6克，而我们每天食盐的摄取量也应是6克左右，所以，方便面含盐量明显偏高，吃盐过多易患高血压，且损害肾脏。
磷酸盐 可以改善方便面的味道。但是，人体摄磷过多，会使体内的钙无法充分利用，容易引起骨折、牙齿脱落和骨骼变形。
油脂 方便面油炸后可减去面中水分，能延长保存期。但这些油脂经过氧化后变为“氧化脂质”，积存于血管或其他器官中，加速人的老化速度，并引起动脉硬化，易导致脑出血、心脏病、肾病等。
防氧化剂 方便面从制成到消费者手中，短的一两个月，长时达一两年，其中添加的防氧化剂和别的化学药品已经在慢慢变质，对人有害无益。
久吃方便面会带来危害
方便面的主要成分是面粉和油脂，此外调味包内还有些味精、食盐、油脂、辣椒粉等，并不完全具备蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水和纤维素等人体所必需的七种营养物质。经常以方便面为食，结果必然造成脂肪量、热量的长期过多摄入，从而导致肥胖，并促使心脏病、糖尿病、高血脂、高血压等与肥胖相关的疾病的发生。据有关营养学家调查证实，在长期食用方便面的人当中，有60%的人营养不良，54%的人患有缺铁性贫血，23%的人核黄素缺乏症,16%的人缺锌,2%的人因缺乏维生素A而患各种眼病。
方便面最好冲水后把面汤倒掉，再续上水或汤，以减少盐分和其他有害物质。最好不要把调味品全部放入，放一半即可。
正常成年人每周吃1包并无大碍，但方便面只适于救急，决不能天天吃。尤其是处在成长发育中的儿童和老年人。
还要注意不应贪图便宜而购买低质方便面。■
(摘自《人人健康》), 百拇医药(厉 史)
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