近日，中国药膳研究会发布了《常用特色药膳技术指南(第一批)》，包括17个常用特色药膳，适合常见病、多发病及药膳调理食养的品种，板栗烧鸡块、山药汤、当归生姜羊肉汤等常见药膳入选。眼下正是进补的好时节，那么，我们该怎样科学对待药膳呢？

    使用药食同源食材

    药膳指的是在中医药理论指导下，具有调整人体脏腑、气血、阴阳功能，适用于特定人群食用，标有“药膳”的菜肴、汤品、面食、米食、粥、酒、饮品、果脯等。

    国家高级烹饪师唐宇表示，药膳既可治病，又可强身防病，这是有别于药物治疗的特点之一。药膳的烹调方法有炖、熬、烩、氽、焖、烧、蒸、煮、卤等多种形式。

    我国药膳品种多样，但存在操作不规范，地区之间药膳制作、服务、使用方面差异巨大等问题。此次发布的药膳特色指南就非常有实用性和可操作性。

    各药膳适用人群大不同

    此次发布的《常用特色药膳技术指南(第一批)》中，具体包括：莲籽荷叶蒸湖鸭、天麻汆鱼片、百冬灌藕、板栗烧鸡块、葛粉羹、山药汤、白胡椒煲猪肚、神仙鸭、健脾益气粥、滋养胃阴粥、当归生姜羊肉汤、加味甘麦大枣羹、清爽茶、九月肉片、银杞明目汤、黄芪羊脖粥和牛肉炖海带 ......