生姜是姜科多年生草本植物姜的新鲜根茎。中医认为,生姜性温,味辛,可入肺经、胃经、脾经,具有发汗解表、温中散寒、降逆止呕、温肺化痰、健胃解毒的功效。生姜常用于治疗风寒感冒、内寒腹痛、呕吐泄泻、肺寒痰饮喘咳等症,亦可用于清解因食入鱼蟹鸟兽而引起的食物中毒。研究发现,生姜中含有大量的挥发油,其主要成分为姜酮、姜醇和姜烯,此外,生姜中还含有姜辣素等辛辣成分。现代药理实验证实,生姜具有解热抗炎、镇静镇痛的功效,对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、霍乱弧菌、沙门菌、绿脓杆菌等病菌均有明显的抑制作用。

    早在春秋战国时期,儒家的创始人孔子就已经认识到生姜具有延年益寿的作用。孔子一年四季都离不开生姜,但不多吃,每顿饭后只吃数片 ......