生姜可提冻肉鲜味

    生姜作为调料，可使原料更加鲜美，素有“植物味精”之称。饮食中，生姜还有一种妙用：冷冻的肉类、禽类及海味河鲜在加热前先用姜汁浸渍，可以起到“返鲜”的作用，恢复肉类固有的新鲜滋味。

    炒土豆放醋能解毒

    土豆中含有一种弱碱性的生物学碱——龙葵素，它有麻醉中枢神经和溶解红细胞的作用。如果土豆存放时间长、温度较高，或有阳光直射，都可能使土豆发生变化，比如发黑发青、发芽、出现黑斑等。这时，龙葵素含量倍增，尤以芽、皮层内和腐烂处含量最高。如果一次吃进含龙葵素太多的土豆，经过15分钟至3小时就可发病。要避免吃土豆发生危险，我们应注意以下几点：

    首先，土豆要存放在5℃左右的阴凉处。其次，烹调前，先将去皮后的土豆切成小块，在冷水中浸半小时以上，使土豆中的龙葵素溶解在水中。此外，还可利用龙葵素具有弱碱性的特点，在烹调土豆时加入适量米醋，利用醋的酸性作用来分解龙葵素，能起到解毒作用。

    但需要注意的是，如果吃土豆时口中有发麻、发涩的感觉 ......