近年来，素食风潮日盛，素食餐馆也一家接着一家地开，食素渐渐成为一种时尚，让无数人乐此不疲。然而，在这越来越高涨的素食热潮当中，却有着太多美丽的谎言。

    吃素真的更健康吗

    “少吃肉多吃菜”，这恐怕是大家最熟悉的一句健康建议了，但可惜，凡事无绝对，世界上的任何东西都是有条件的。上世纪中后期，国人开始对健康的话题有兴趣时，翻译欧美的一些理论成了最快的捷径。但是对于这些翻译过来的理论和观点，很多人并没有考虑到它们是以欧美人群的膳食结构和状况为基础的。

    所谓 “过则减之，亏则盈之”，对以动物类食物为主的欧美人群来说，适当增加植物类食物无疑是很有必要的，但是对在一定长的时期内并没有多少动物类食品摄取量的国人而言，我们盘中的肉食仅仅是相对于自己刚刚过去的昨天显得 “多”了那么一点而已，在这种情形下，还依然东施效颦地大谈食素，未免有点像井中的那只蛤蟆。

    很多研究机构发现，东方人的饮食习惯更为健康，这是以我们本身的饮食习惯作为参照而言的，换句话说，在许多西方营养专家口中所谓的多素少肉其实就是我们国人原本的正常习惯饮食。而断章取义地把这句话拿来，就是刻舟求剑了。

    素食与减肥无关

    不可否认的是，这些年生活水平呈一路飞扬的上升态势 ......