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食品安全问题真那么糟糕吗?
http://www.100md.com 2006年6月1日 《健康之家》2006年第6期
食品安全问题真那么糟糕吗?

     几乎每个星期,“有关部门”或“专家们”就会通过媒体告诉我们:某某食品又出现了危害人体健康的成分,甚至直接说“有毒”“致癌”!渐渐地,人们在读报纸上网的时候神经开始绷紧,牛奶、方便面、鸡肉、快餐……都让我们绕道而行,甚至很多人发出“我们还能吃什么”的感慨。

    近日,《健康之家》就此问题专访了从事食品安全工作40余年的中国工程院院士陈君石教授。

    食品安全问题,真那么糟糕吗?

    “我们应该理智地,全面地看待这个问题。应该说近年来,我国食品安全的总体状况是越来越好,一些重大的恶性事件不断减少,食品的总合格率在不断上升。比如酱油是最容易出现卫生问题的食品之一,10多年前,酱油的合格率也就50%,而现在已经超过了80%,这是很值得高兴的。

    “但是另一方面,我们还存在着不少问题。由于我们现在是亿万农民都在生产食品,而有数不清的中小型食品加工企业,试想,如何在素质参差不齐的从业者中做科学和法律宣教?无论哪个国家的政府面临这样的问题,短期内都不容易做到。所以在食品的污染方面存在这样那样的问题 ......

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