水产品类食物脂肪含量较低，且含有较多的不饱和脂肪酸，对预防血脂异常和心血管疾病等有一定作用，一般建议大家每周吃鱼2次。我们日常生活中比较常见的水产品为淡水鱼，糖友该如何科学食用淡水鱼呢？

    如何挑选新鲜的淡水鱼？

    大家平时选购鱼类，首先考虑的就是鱼是否新鲜。糖友可以通过以下几点辨别鱼是否新鲜：(1)淡水鱼一般以活鱼流通供应市场，建议糖友首选活的淡水鱼。选购时可以先观察，看鱼是否鲜活，爱跳动等，发蔫的鱼尽量不要选。(2)购买冰鲜淡水鱼，首先要观察鱼体是否完整，如体表有粘液、鳞片紧密且齐全、肛门凹陷未破肚，观察肉体是否有弹性或伴少许僵直，眼球饱满透明、鳃丝鲜红、气味正常等，具有这些特征的鱼都比较新鲜，可以购买。(3)购买冷冻的淡水鱼，除鱼体冻结外，其质量要求与鲜活鱼体基本一致，也就是说如果鱼体破损，如鱼鳞不完整、眼球丢失等，这种冰冻鱼最好不要购买，可能在冰冻之前就已经不新鲜了。

    淡水鱼如何保鲜？

    有时候鱼买回来并没有当天食用，那么鱼该如何保鲜是这时大家都需要了解的问题。淡水鱼的保活是其鲜度的最高境界，设法降温、增氧、净化水质是确保存活的有效手段 ......