摘要：α-亚麻酸具有显著的药理作用和营养价值，称为“21世纪绿色营养保健食品”。现对近年α-亚麻酸的分离提取技术及其功能性研究作一综述。

    关键词：α-亚麻酸；分离；纯度；功能

    中图分类号：Q547文献标识码：A文章编号：1672-979X(2007)08-0060-04

    α-亚麻酸(α-LNA)为全顺式9,12,15-十八碳三烯酸，结构式见图1。其作为ω-3系多不饱和脂肪酸具有显著的药理作用和营养价值，在医学界和营养学界备受关注[1，2]。但人体内不能产生α-亚麻酸，只能从外源食物中摄取，在体内通过去饱和酶和碳链延长酶的催化作用，合成多烯不饱和脂肪酸EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)。EPA是体内三烯前列腺素如PGI3、TXA3和五系白三烯的前体；DHA是大脑、视网膜等神经系统膜磷脂的组成成分。这2种物质在降血脂、降血压、抗血栓、抗癌、抗过敏等方面都可发挥重要作用[3-5]。随着保健食品的兴起，α-亚麻酸已成为重要的保健食品基料。

    1α-亚麻酸的提取分离技术

    为了拓展α-亚麻酸在保健食品及医药方面的应用范围，需提高α-亚麻酸的纯度和解决不饱和脂肪酸易氧化的问题。由于α-亚麻酸和γ-亚麻酸是同分异构体，性质接近，目前尚无好的分离方法。目前常用的分离方法有尿素包合法、银离子络合法、柱色谱法、分子真空蒸馏法以及超临界流体提取法等 ......