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食品添加剂-不能没有你(1)
http://www.100md.com 2011年3月1日 《食品安全导刊》 20113
     按照《中华人民共和国食品安全法》第九十九条之规定,食品添加剂,是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

    食品添加剂具有以下三个特征:一是为加入到食品中的物质,因此,它一般不单独作为食品来食用;二是既包括人工合成的物质,也包括天然物质;三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要。

    一般来说,食品添加剂按其来源可分为天然的和化学合成的两大类。天然食品添加剂是指利用动植物或微生物的代谢户为原料,经提取所获得的天然物质;化学合成的食品添加剂是指采用化学手段,使元素或化合物通过氧化、还原、缩合、聚合、成盐等合成反应而得到的物质。

    为了使业界同仁进一步了解当前我国食品添加剂的应用情况及发展趋势,本刊特对相关主管部门领导,业界知名专家、学者及企业相关负责人进行了独家采访。

    食品添加剂作用日益突显

    记者:随看生活水平的提高及健康意识的增强,国人对一些特殊膳食的需求越来越多。各类食品在加工过程中,为了达到改善食品品质、便于食品加工和增加食品营养成分等目的,必须依据产品的特点选用合适的食品添加剂。因此,食品添加剂在食品工业中的作用日益突显。各位作为食品添加剂领域的资深人士,请介绍一下当前我国食品添加剂的应用情况。

    焦宇知:我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760)按功能将食品添加剂分为23个类别 ......
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